Зелений суп з галушками

Сезонний суп з галушками, який ми сьогодні приготуємо, – це справжня зелена бомба! Дешева вегетаріанська страва, яка, водночас, дуже смачна і корисна. Лікарі радять щоденно з’їдати біля 400 г зелені, тож зелений суп – саме те, що потрібно людському організму!

Інгредієнти:

Зелена петрушка – 1 пучок

Зелена цибуля – 1 пучок

Базилік – 1 пучок

Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Олія – 5 ст.л.

Панірувальні сухарі – 50 г

Яйце – 2 шт.

Сіль

Білий перець

Мускатний горіх мелений

Борошно – 3 ст.л.

Овочевий бульйон – 1 л

Приготування:

1. Для початку треба дрібно порізати зелень. За бажання до базиліку, зеленої цибулі та петрушки можна додати ще будь-якої зелені, яку любите (кінзу, шпинат, орегано тощо).

2. Цибулю почистити і нарізати маленькими кубиками. Розігріти в каструлі олію і припустити в ній цибулю на середньому вогні протягом трьох хвилин.

3. Третину цибулі і трохи олії з’єднати з сухарями. Добре їх перемішати, додати одне яйце і один яєчний жовток, сіль, перець і мускатний горіх.

4. Борошно висипати в каструлю з залишками цибулі, дати трішечки підсмажитися, потім вилити сюди овочевий відвар і варити протягом п’яти хвилин на сильному вогні.

5. З маси з сухарями виліпити галушки для супу і разом з нарізаною зеленню додати в суп. Варити протягом п’яти хвилин на повільному вогні.

Зелений суп з галушками готовий! Якщо після його приготування у вас залишилася зелень, можна приготувати фрикадельки у шпинатному соусі або курку зі шпинатом.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

Ви зголодніли, але не можете на роботі приготувати такий смачний суп? Не біда! Вам допоможе доставка обедов в офис високої якості! Оберіть обід на свій смак і замовляйте!