Зелений борщ з фрикадельками

Страва, без якої неможливо уявити літо, це зелений борщ. Ситну першу страву з кислинкою, яку дає щавель, люблять багато людей. Але навіть найкращі смаколики можуть приїстися! Тому давайте приготуємо зелений борщ з фрикадельками – нестандартний варіант традиційної страви.

Інгредієнти:

Картопля – 2 шт.

Морква – 1 шт.

Буряк – 1 шт.

Свинячий фарш – 200 г

Яйце – 1 шт.

Щавель – 100 г

Листя молодих буряків – 100 г

Зелена цибуля – 100 г

Сіль – за смаком

Вода – 3 л

Зелений борщ: продукти

Приготування:

1. Ставимо каструлю з водою на вогонь і накриваємо кришкою, щоб швидше закипіла. І паралельно беремося чистити картоплю. У нас картопля молода, тому її швиденько скоблимо і нарізаємо на невеликі шматочки. Тільки-но вода в каструлі закипить, можна посолити її і додати картоплю.

Ріжемо картоплю

2. Моркву теж скоблимо і нарізаємо півкільцями. За бажання, морквину можна натерти на тертку – такі шматочки будуть меншого розміру і, відповідно, швидко зваряться. Моркву теж кладемо в киплячу воду.

Морква півкільцями

3. Ми готуємо зелений борщ на воді з фрикадельками. Тому саме час – сформувати зі свинячого фаршу маленькі фрикадельки. Катаємо кульки з фаршу без додавання будь-яких інших інгредієнтів (солі або яєць). Кладемо ці фрикадельки в киплячу воду борщу.

Фрикадельки

4. Разом з щавлем ми додамо в зелений борщ молоде листя буряка. Це незвичний інгредієнт, зате дуже добре доповнює смак борщу.

Щавель та листя буряка

5. Листя буряка дрібно нарізаємо разом з листям щавлю, попередньо промивши його. Кладемо варитися разом з овочами і фрикадельками. На цьому ж етапі додаємо трохи тертого молодого буряку для смаку.

Нарізане листя буряка

6. Зелену цибулю промиваємо і подрібнюємо на кухонній дошці. Теж кладемо в борщ. Залишилося трошки прикрасити зелений борщ яйцем. Яйце розбиваємо в чашку і добре перемішуємо. Потім вливаємо його в борщ, помішуючи страву. З яйця виходить тонка «бахрома», яка зробить страву більш ситною. Потім охолоджуємо страву, розливаємо по тарілках і подаємо на стіл.

Зелений борщ в каструлі

Зелений борщ з фрикадельками готовий! Його можна подати зі сметаною.

Зелений борщ з листям буряка

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.