Запечений підлящ

Що таке підлящ? Словники кажуть нам, що це – або маленький лящ, або невелика риба, схожа на ляща. Деякі бувалі рибалки не сприймають підлящиків і випускають їх назад у водойму, аби не «псувати» свій улов рибою маленького розміру. Але це не наш випадок :) У нашому дачному селищі кілька років нічого не ловилося – після того, як дехто не надто розумний перебив всю живність водойми електровудкою. Тому вперше впіймавши на вудку підлящика, ми вирішили залишити його собі :) І ось, що вийшло: запечений підлящ з овочами у духовці.

Складники (на 1 прийом їжі):

Підлящ – 1 шт.

Картопля – 1 кг

Морква – 1 шт. середнього розміру

Ріпчаста цибуля – 1 шт. середнього розміру

Приправи до риби

Сіль – за смаком

Олія для змащення форми

Як видно з фото цієї страви, ми не засоромилися готувати дрібну і навіть дуже дрібну картоплю. По-перше, така готується швидше, а по-друге, дуже смакує дитині й піднімає їй настрій :) Загалом, картоплю маленького розміру я не сприймала, поки не купила книжку Марії Матіос «Кулінарні фіглі». Дуже раджу: там на початку описаний чудовий рецепт буковинської страви з дрібної картоплі ;)

Приготування:

1. Одразу почистіть і промийте підляща: звільніть його від луски, голови, нутрощів та плавців. У маленькій мисочці перемішайте сіль з приправою до риби і обітріть цією сумішшю рибу – і зовні, і зсередини. Залиште підлящики просотуватися приправами, а тим часом підготуйте овочі.

2. Форму для запікання змастіть олією – і дно, і стінки, аби до них нічого не прилипло. Почистіть ріпчасту цибулю та наріжте її кільцями чи півкільцями. Укладіть цибульку на дно форми – це буде така собі овочева подушка, яка додатково присмачить рибу та не дасть їй підгоріти.

3. Зверху на цибулинну подушку покладіть підлящика у спеціях.

4. Почистіть картоплю і моркву, наріжте їх на шматочки (моркву можна натерти на тертці або ж порізати кружальцями) та перемішайте в окремій мисці. Посоліть овочі і ще раз розмішайте їх. Ну а потім обкладіть ними підляща у формі для запікання.

Підлящик з картоплею і морквою

5. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте до неї форму з підлящем і овочами і випікайте до смачного запаху (десь 30 хвилин).

Підлящ у духовці

Запечений підлящ з овочами готовий! Подавати цю страву слід гарячою, а додати до неї можна хіба що простенький салат типу Мізерії. Смачного вам улову!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.