Запечене м’ясо

Наші далекі пращури їли м’ясо, приправлене димом вогнища. З того часу пройшли віки еволюції, і ароматне м’ясо з соусом може стати справжнім шедевром. Важливо взяти м’ясо молодої корівки або телятка, бо інакше м’ясо може вийти жорстким. На гарнір до цієї страви найкраще підійде картопляне пюре.

Інгредієнти:

Молода яловичина або телятина – 1 кг

Олія соняшникова – 1 ч.л.

Сушений естрагон (тархун) – 1 ч.л.

Сушений тим’ян (чебрець) – 1 ч.л.

Спеції для яловичини (або просто для м’яса) – 0.5 пакетика

Мед – 1 ст.л.

Перець мелений – 0.5 ч.л.

Бульйон м’ясний або овочевий – 350 мл

Для соусу:

Картопляний крохмаль – 1 ч.л.

Сіль

Приготування:

1. М’ясо вимити і висушити паперовими рушничками.

2. Мед має бути рідким: якщо мед вже закристалізувався, то його потрібно трошки підігріти в мікрохвильовці або на водяній бані до розрідження. Мед розтерти з ложечкою олії і змазати цією сумішшю м’ясо.

3. Змішати естрагон, тим’ян, приправу і перець, обсипати м’ясо з усіх сторін і поставити в холодильник мінімум на 1 годину для маринування.

4. Після цього перекласти його на бритванку з досить високими бортами і полити бульйоном. Духовку розігріти до 220°С, помістити м’ясо, випікати його 15 хвилин, потім зменшити температуру духовки до 180°С і продовжувати випікати ще 1 годину 15 хвилин, час від часу поливаючи гарячим бульйоном.

5. Готове м’ясо викласти на блюдо і тримати до подачі в теплому місці. Перед подачею на стіл м’ясо порізати, залити третиною соусу Шу, а решту соусу вилити в соусник.

Приготування соусу Шу:

1. Сік, що залишився після приготування м’яса, перелити в каструльку, поставити на вогонь і довести до кипіння.

2. Окремо в теплій воді розвести крохмаль, ретельно його розмішати (або збити міксером), щоб не утворились грудочки, і влити в киплячий сік. Посолити. Соус Шу готовий! Якщо він таки вийшов з грудочками, то його можна перетерти через сито.

Запечене м’ясо з соусом Шу – чудова смачна дієтична страва!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.