Баклажанова паста

Якщо заздалегідь запекти баклажани, то решта приготування займає від сили хвилини три! Баклажанова паста виходить дуже приємна, з характерним гостро-кислим присмаком і специфічним часниково-петрушковим ароматом. Дуже смакує зранку на сніданок, а також може чудово доповнювати святковий стіл.

Інгредієнти:

Баклажани – 2 середніх плоди

Помідор – 1 шт.

Горіхи грецькі – жменька

Часник – 2 зубчики

Зелень петрушки – 0.5 пучка

Сіль – 0.5-1 ч.л.

Перець чорний мелений – за смаком

Олія (бажано нерафінована) – 3 ст.л.

Оцет яблучний – 1 ст.л.

Приготування:

1. Баклажани вимити, проколоти в декількох місцях, викласти на бритванку і запікати при температурі 220°С до готовності (25-40 хвилин). Проколювати треба обов’язково, інакше баклажани можуть вибухнути! Щоб визначити, чи готові вже баклажани, треба виделкою або ножем проколоти баклажан біля плодоніжки. Якщо прибор входить легко, значить баклажан готовий.

2. Баклажани витягнути з духовки і залишити, щоб охолонули.

3. З остиглих баклажанів зняти шкірку.

4. Всі складові для пасти (овочі, горіхи, часник, зелень, олію і спеції) покласти в чашу блендера і збити. Якщо блендера нема, то баклажани, помідор, часник, горіхи і петрушку пропустити через м’ясорубку (один або два рази за бажанням), а потім змішати з олією, оцтом, сіллю і перцем.

Закусочна баклажанова паста готова! Її слід подавати, намазуючи на шматочки хліба, хлібців або помідорів. Баклажанова паста може зберігатися в холодильнику біля тижня.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.