Щавель на зиму
Зелень – найбільш недовговічний з сезонних продуктів. Якщо з помідорів ще можна зробити аджику, полуниці – заморозити в морозилці, то з щавлем чи шпинатом такі номери не пройдуть. Навіть якщо ви наважитеся заморожувати зелень, попередньо нарізавши її та скатавши у кУльки, така заготовка проживе не більше 4 місяців, а отже, не зможе потішити вас взимку. Проте не засмучуйтеся: влітку ви можете закрити щавель на зиму в банках, щоб додавати його до борщу!
Інгредієнти:
Щавель – 1 великий пучок
Вода – не більше 300 мл
Також для такого консервування зелені вам знадобляться банки з металевими кришками, які закручуються. Але за умови, що кришки дійсно добре тримаються! Я зазвичай використовую баночки з-під Яготинських йогуртів, яких у нас на кожне літо збирається багатсько.
Приготування:
1. Переберіть листочки щавлю, відламайте товсті ніжки і відірвіть пожовклі частини листя, якщо такі є. Консервувати варто лише гарні здорові листочки, які точно не зіпсують консервацію. Якщо у вас щавель з власного городу, дещо здірявлений голодними мешканцями саду – не біда: такий вид консервації саме замаскує дрібні дірочки!
2. Покладіть промите листя щавлю до друшляка, щоби стекла зайва вода. Після цього перекладіть зелень на дошку та дрібно наріжте.
Листя щавлю
3. Одразу після цього можна обробляти парою приготовані банки. Налийте до мисочки трохи води, поставте на її дно банки догори дригом, поріч розташуйте кришечки. Коли вода покипить 10 хвилин, банки можна буде вважати стерилізованими і готовими до консервації щавлю.
4. Поставте перед собою гарячі банки та покладіть у них нарізаний щавель. Його треба добряче притоптувати, бо після додавання гарячої води зелень суттєво зменшиться в об’ємі.
Щавель у банці
5. Наповнивши всі приготовані банки щавлем до верху, залийте їх окропом майже по вінця.
Щавель з водою
6. Одразу ж накрийте банки кришками та закрутіть їх. Переверніть банки зі щойно зробленою консервацією та поставте «відпочивати». Якщо протягом доби банки шипітимуть, діла з такої консервації не буде. А якщо ви за цей час не побачите жодних бульбашок, щавель у банках таки тішитиме вас у холодну пору!
Тепер ви знаєте, як закрити щавель на зиму! Не забудьте поділитися з нами враженнями від зеленого борщу взимку! :)
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.