Пісна страва на Різдво

Якщо ви шукаєте пісні страви на Різдво, то ви відкрили правильну публікацію ;) Адже тут у нас – вірменський рулет з квасолі, приправлений часником та прикрашений горішками! Цю страву я взяла з чудової книги «Обряди і страви Святого вечора» від видавництва Свічадо і трошки доповнила її. Як і автори книги, я вважаю, що іноземні або сучасні страви пасуватимуть до українського Святвечора, адже головне – щоб усі інгредієнти страв були пісні. Отже, рулет з квасолі з легкістю можна вважати різдвяною стравою, створеною спеціально для ваших рідних!

Обряди і страви Святого вечора

Інгредієнти:

Квасоля – 2 скл.

Вода для варіння квасолі

Волоські горіхи – 10 шт.

Часник – кілька зубців

Оливкова або соняшникова олія – 2 ст.л. Також сюди може підійти ось така http://www.ru.all.biz/krasnoe-palmovoe-maslo-bgg1063447 червона пальмова олія, яку додають до різних страв.

Сіль – на смак

Чорний мелений перець – на смак

Також вам знадобиться пергамент для випічки, хоч ця страва готується і без запікання і пічці.

Квасоля з горіхами

Приготування:

1. Одразу попереджу, що готуються рулети з квасолі два дні. З вечора замочіть квасолю у мисці і залиште мокнути до ранку.

Замочена квасоля

2. Зранку злийте з квасолі воду, перемістіть квасолини до каструлі та залийте новою водою. Потім поставте каструлю з квасолею на плиту та варіть до повної готовності. Коли квасоля вже стане м’яка, можна буде посолити її за смаком. Після соління варіть її ще 15 хвилин, а потім зніміть з вогню та злийте воду.

Квасоля вариться

3. Поки квасоля тепла (а не гаряча) перетріть її через сито, щоб відокремити від шкірок. Якщо у вас такий сорт квасолі, в якого шкірка не дуже груба, можна й не перетирати: просто потовчіть квасолю, як картопляне пюре.

Перетерта квасоля

4. Додайте до квасолевої маси олію та добре перемішайте.

Пюре з квасолі

5. Горіхи потовчіть. У рецепті з книги радять перемолоти горіхи на маленькі шматочки, але я люблю готувати такі страви, у яких би горіхи добре відчувалися на смак ;) Тому до квасолевого пюре я додала величенькі горішки (не всі приготовані, а лише третину).

Волоські горіхи

6. Якщо треба, досоліть пюре та додайте до нього чорний мелений перець. Добре все перемішайте.

Спеції

7. Розкладіть перед собою шматок пергаменту. З поданої кількості інгредієнтів у мене вийшло два рулети з квасолі, тому я розклала два шматки пергаменту. На пергамент покладіть решту горішків та маленькі шматочки часнику (дрібні кубики, а не почавлену масу!).

Горішки

8. Візьміть пюре з квасолі до рук, скатайте його у ковбаску та викладіть на пергамент. Обережно підніміть краї пергаменту, щоб наліпити на ковбаску горішки і часник.

Ковбаска з квасолі

9. Обкрутіть ковбаску пергаментом та зафіксуйте кінчики паперу господарськими гумками. Так само зробіть і з другим рулетом. Перемістіть рулети з квасолі на холодний балкон або до холодильника мінімум на 2 години, щоб маса затверділа та настоялася.

Пісна ковбаска

10. Зніміть з ковбасок пергамент, наріжте їх кружальцями та розкладіть на тарілці. Готові шматочки рулету можна зверху прикрасити горіхами або часником.

Рулет з квасолі

Вірменський рулет з квасолі готовий! Це дуже смачно, поживно, дієтично і також святково!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.