Вінегрет

Спочатку вінегретом називали соус, яким заправляли цей салат. Ну а пізніше й сам салат отримав цю назву. Традиційний вінегрет – це суміш таких інгредієнтів, як буряк, морква, картопля, солоний огірок, цибуля ріпчаста або зелена і квашена капуста. Інші компоненти (рубаний оселедець або зелений горошок) кожна господиня може додавати чи ні , залежно від смакових уподобань. Вінегрет з горошком стане чудовим доповненням до святкових новорічних страв. Пропонуємо вам приготувати вінегрет з квашеною капустою без ріпчастої цибулі.

Інгредієнти:

Картопля – 4-5 шт.

Буряк – 1 велика шт.

Морква – 1 велика шт.

Квашена капуста – 200-300 г

Олія рослинна – 200 г

Для прикрашання – зелений горошок – 1-2 ст. л.

Сіль за смаком

Овочі для вінегрету

Приготування:

1. Всі овочі ретельно миємо під водою. Велику моркву і буряк можна розрізати на кілька частин. Так вони займуть менше місця в каструлі для варіння і швидше приготуються. У глибоку посудину (металеву каструлю) складаємо готові овочі і заливаємо водою.

Варимо овочі

2. Ставимо на середній вогонь. Тривалість приготування овочів різна. Картопля зваритися швидше. Найдовше варіть буряк. Якщо картопля легко проколюється виделкою, вона готова. Також перевіряйте готовність інших овочів. Буряк варитися десь 50-70 хвилин. Варені овочі викладаємо в миску і даємо охолонути.

Картопля, морква і буряк

3. Картоплю очищаємо від шкірки. Ріжемо на дрібні кубики.

Бульба до вінегрету

4. Моркву розрізаємо навпіл, потім на скибочки, а скибочки – на кубики.

Морква варена

5. Буряк ріжемо на часточки, а їх – також як і інші овочі – на кубики.

Солодкий буряк

6. Всі інгредієнти змішуємо.

Перемішуємо вінегрет

7. Порада: У салат вінегрет не обов’язково додавати солоні огірки, якщо одним з компонентів буде цвітна капуста. Якщо вирішите додати рубаний оселедець, то в страву можна не додавати ні огірки, ні капусту. Додаємо заздалегідь приготовлену квашену капусту.

Додаємо капусту

8. Наливаємо соняшникову олію.

Олія

9. Солимо й добре перемішуємо. Прикрашаємо вінегрет горошком. Порада: якщо одним з компонентів салату є ріпчаста цибуля, значить, додавайте її до страви безпосередньо перед подачею на стіл. Цибуля, додана до салату заздалегідь, протягом дня (якщо страви багато з розрахунку на велику родину) пустить сік і салат може прокиснути.

Вінегрет з горошком

Салат вінегрет з горошком готовий! Смачного!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.