Відварний язик

Яловичий язик дуже смачний та корисний. Окрім того, неодмінним плюсом цього продукту є те, що його можна лише варити, а варіння – найбільш низькокалорійний спосіб приготування їжі. Сьогодні ми будемо варити язик з овочами.

Інгредієнти:

Яловичий або телячий язик – 1 кг

Селера – 0,5 кореня

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Сіль – за смаком

Сир твердий – за бажання для прикрашання готової страви

Язик і овочі

Приготування:

1. Відварний язик найкраще смакує, якщо приготувати його з овочами. Тож спочатку беремося за приготування селери. Нам знадобиться половина кореня селери: корінь добре миємо, чистимо та нарізаємо на невеликі шматочки розміром по 1,5-2 см.

Селера

2. Тепер прийшла черга моркви. Її ми також миємо і чистимо, проте нарізаємо вже не квадратиками, а кружальцями. Можна нарізати моркву доволі товстими шматочками: яловичий язик варитиметься довго, тож і морква встигне приготуватися.

Кружальця моркви

3. Беремо велику каструлю (таку, щоб у неї вмістився цілий язик – наприклад, 5-літрову), наливаємо у неї воду. Ставимо каструлю на вогонь та кидаємо у воду нарізану селеру і моркву. Чистимо цибулю та кидаємо у воду цілу цибулину.

Овочі у воді

4. Добре промиваємо яловичий язик та відрізаємо усі зайві плівочки та слинні залози.

Готуємо язик

5. Кладемо язик до загальної каструлі з овочами. Солимо воду за смаком та варимо язик з овочами щонайменше годину (краще – півтори).

Язик з овочами

6. Якщо язик вже зварився, виймаємо його та одразу ж перекладаємо до великої посудини з холодною водою. Тільки у цьому випадку можна буде легко зняти шкірку з язика. В іншому ж випадку вона буде зніматися дуже погано.

Варений язик

Отже, знімаємо з відварного язика шкірку та нарізаємо язик на шматочки. Подаючи страву, можна притрусити язик тертим сиром. Відварний язик з овочами готовий! Попри назву рецепту, овочі ми далі не використовуємо – їмо лише язик! А ось ще рецепт смачного салату з язика, скуштуйте ;)

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

Лучший ресторан европейской кухни приглашает вас в гости! В этом ресторане вас ждут отличное меню, красивый интерьер и внимательный персонал заведения!