Відварний короп
Короп – дуже смачна і корисна річкова риба. Короп містить надзвичайно корисні для людського організму вітаміни та мікроелементи, зокрема: кальцій, який, як відомо, сприяє формуванню кісткової структури, та калій, який покращує нервово-м’язову провідність. Найцінніше у коропі те, що він містить велику кількість сірки. У мікродозах сірка бере участь у формуванні всіх білків в організмі, у тому числі всіх ферментів. Крім того, сірка необхідна у процесі згортання крові. Тож давайте приготуємо відварного коропа! Відварну рибу можна подавати гарячою з вершковим маслом, а можна і холодною, як закуску.
Інгредієнти:
Короп – 1 тушка вагою біля 1.5 кг
Цибуля
Коріння (петрушка, картопля)
Оцет – 2 ст.л.
Вода – 2 л
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль
Перець – 5 горошин
До речі, для такого рецепту підійде і замороженная рыба яку треба буде перед приготуванням розморозити.
Приготування:
1. Якщо рибина ціла, непатрана, то її спочатку треба відчистити від луски (це краще робити, натерши рибу крупною сіллю, так вона менше ковзає в руках), і обов’язково видалити зябра, адже вони при варці надають рибі гіркий присмак. Випотрошити рибу і промити.
2. Варити коропа найкраще в продовгастій гусятниці. Спочатку в гусятниці зварити нарізану товстими скибками моркву, цибулю, невеликий корінь петрушки, декілька шматків картоплі, лавровий листок, не забути посолити і поперчити. Риба буде смачніша, якщо додати до відвару трохи оцту або білого вина.
3. Коли коріння звариться, обережно опустити у відвар коропа, вода при цьому кипіти не повинна. У киплячий відвар рибу опускають тільки тоді, коли вона не дуже свіжа. Тривалість варки залежить від величини риби. Короп готовий, коли плавці легко відділяються.
Короп з овочами
4. Коли короп звариться, треба обережно, щоб не розвалити, перекласти його на овальну тарілку, обкласти відварним коріннями і прикрасити зеленню петрушки чи лимоном.
Відварний короп готовий! Це чудова дієтична страва, яка, до того ж, дуже смачна»
До речі
Їсти коропа потрібно обережно, бо в ньому, як у будь-якій річковій рибі, багато кісток. Крім того, річкові риби часто бувають заражені гельмінтами. Якщо ви не впевнені в якості риби, краще потримати її дві доби в морозилці, за цей час всі можливі гельмінти та личинки вимруть. Вибирати коропа краще великого, найсмачніші екземпляри – від двох кілограм. У великих риб смачніше м’ясо і крупніші кістки, які набагато легше видалити.
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.