Відварне м’ясо з приправами з городу

Той, хто доглядає сад чи город, знає, скільки корисних приправ насправді містить звичайна земельна ділянка. Парасолька кропу для солоних огірків? Будь ласка! Листочки хрону, горіха, вишні, смородини? Все – до ваших послуг! Та попри це, приправи з городи чомусь використовують переважно для консервації, забуваючи про буденні страви. Я ж вирішила цей момент надолужити – приготувала відварне м’ясо з городніми приправами. Чого і вам бажаю :)

Складники:

Свинина – 700 г

Цибуля ріпчаста – 1 цибулина

Листя смородини – 1 шт.

Лаврове листя – 1 шт.

Листя вишні – 1 шт.

Стебло селери – 1 шт.

Сіль – 1 ст.л. без верху

Вода – 1 л

Коротенько про використане листя. Його треба брати не старе (бо буде занадто жорстке) і не молоде (бо міститиме замало потрібних нам запахів). Отож, краще обирати листочки середнього розміру і середньої кондиції. Стосовно ж селери, то, мабуть, ви знаєте, що вона буває трьох видів: коренева, стеблова та листяна. Ми на дачі цього року вирощуємо кореневу селеру, отож стебельце я взяла саме з неї. Також добре підійде для відварного м’яса листяна селера. А от стеблова краще піде на сирі страви на кшталт салату Вальдорф.

М’ясо та приправи з городу

Приготування:

1. М’ясо добре промийте, обберіть з нього шматочки кісток, якщо такі є. Розріжте шматок свинини на великі шматки, зріжте з них плівки та жилки, а потім кожен із цих шматків подрібніть порційно. Я зробила шматочки свинини розміром по 3 см (у процесі приготування вони зменшилися майже вдвічі).

Шматочки свинини

2. Шматочки м’яса складіть до каструлі. Тут краще підійде эмалированная посуда високої якості – у ній страви виходять смачні та безпечні. Біля шматочків свинини вкладіть до каструлі усі городні приправи – листя вишні, смородини, стебло селери, а також лавровий листочок. Доповніть цю «композицію» почищеною цибулиною.

М’ясо з натуральними приправами

3. Насипте до тієї ж каструлі ложку солі, потім залийте чистою водою та поставте на вогонь. Відварюйте м’ясо з листяними приправами протягом години та зніміть шумовиння одразу після закипання рідини. Не забудьте встановити невеликий вогонь, аби вода з каструлі не тікала під час приготування. Також варто накрити каструлю кришкою, залишивши невеликий зазор: тоді і вода не буде так інтенсивно википати, і ваша кухня не стане схожа лазню :)

4. Після години варіння скуштуйте один зі шматочків свинини та оцініть його за кількома показниками. М’ясо вийшло м’яке чи жорстке? Солоне чи недосолене? Достатньо ароматне чи прісне? З городніми приправами воно вийде надзвичайно ароматне, а от якщо ви раптом пересолите страву – не біда: одразу ж занурте до каструлі марлевий мішечок з сирим рисом. Рис добре вбере у себе зайву сіль, тож вам не треба буде переживати через надлишок солі.

Варена свинина з натуральними приправами

Відварне м’ясо з городніми приправами готове! Ми вживали його на обід, доповнивши цю страву корисними житніми макаронами. Також можна «розбавити» свинину стравами з овочів: оберіть будь-яку смакоту та потіште своїх близьких! Смачного!

Варене м’ясо: рецепт з листяям

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.