Солодка випічка під назвою краффін виникла зовсім недавно – в 2013 році. Її вигадали в Австралії, як «гібрид» круасанів і маффінів, але в наших краях цей десерт через свою високу форму і схожість на паску став популярний на Великдень. Спробуйте приготувати краффін з журавлиною: ця випічка настільки вдала і смачна, що вам цей рецепт точно сподобається!

Складники:

Пшеничне борошно – 350 г + скільки візьме тісто

Сіль – дрібка

Ванілін – на кінчику ножа

Сухі дріжджі – 6 г

Вершкове масло – 140 г (40 г – для тіста, 100 г – для змащування шарів тіста)

Апельсин – 1 шт.

Цукор – 100 г

Сушена журавлина – 150 г

Молоко – 80 г

Яйця – 1 шт. + 2 жовтки

Крім того, якщо ви хочете приготувати краффіни для дітей, вам знадобляться маленькі формочки для запікання. Ідеально підійдуть для такої ролі консервні банки від м’ясного дитячого харчування: попередньо промийте їх, просушіть і плоскогубцями притисніть гострі краї по периметру верху, щоб нічого не заважало діставати з таких форм готові паски.

Приготування:

1. Перш за все, приготуйте опару для дріжджового тіста. Для цього перемішайте в мисці або глибокій тарілці тепле молоко, десертну ложку цукру і сухі дріжджі. Відставте миску з опарою в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб над молоком піднялася ніжна дріжджова пінка.

2. Поки опара підходить, залийте окропом журавлину, потримайте так 10 хвилин, потім злийте воду і промокніть ягоди паперовим рушником. Також 40 г масла розтопіть в каструлі до рідкого стану і дайте вистигнути. Крім того, поки росте пінка на опарі, можна встигнути зробити апельсинову цедру і вичавити апельсиновий сік – обидва ці складники знадобляться для тіста. Натріть помаранчеву частину шкурки апельсина на найдрібнішій тертці (знадобиться лише одна ложка цедри, тому з усього апельсина знімати шкірку не варто), потім з третини фрукта вичавте сік (для тіста знадобиться 2 ст.л. цієї ароматної рідини).

3. Яйце і два жовтки помістіть в чашу кухонного комбайна з насадкою-міксером, додайте весь цукор, що залишився, і добре збийте до однорідної білої маси.

4. У велику миску (близько 3 л) насипте борошно, додайте до нього сіль, ванілін і розмішайте. Потім влийте в борошно яєчну суміш і перемішайте ложкою.

5. Туди ж додайте і готову дріжджову опару. Знову розмішайте всі інгредієнти. Загалом, тісто для цієї страви має вийти схоже на тісто для круасанів. Але круасани у домашніх умовах приготувати надзвичайно складно, тому краще ось тут https://cake.expert/ почитати відгуки про кондитерські і замовити ці смаколики у професіоналів своєї справи.

6. Влийте в тісто рідке вершкове масло, апельсиновий сік і додайте цедру апельсина. Ще раз все перемішайте ложкою.

7. Підсипайте потроху борошна і вимішуйте тісто: спочатку ложкою, а потім – на столі руками. Додавайте борошно, поки тісто не перестане липнути до рук. Місіть тісто півгодини, щоб збагатити його киснем. Потім сформуйте з цього тіста колобок, покладіть його в миску, накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці підходити. Тісто має збільшитися вдвічі: на це піде не менше години.

8. Поки тісто піднімається, підготуйте форми для випікання: змастіть їх зсередини вершковим маслом, на дно покладіть кола з пергаменту. Тісто, що вже збільшилося, розділіть на 10 частин і сформуйте з кожної частини кульку.

9. Беріть в роботу кожну кулю по черзі. Розкачайте кулю дуже тонко, до товщини 1-2 мм, і надайте цьому «млинцю» прямокутної форми. Змастіть тонке тісто м’яким вершковим маслом – нанесіть його рівномірно.

10. Притрусіть тісто журавлиною і загорніть весь прямокутник «рулетом».

11. Розріжте «рулет» уздовж, але з одного краю не доходьте ножем до кінця.

12. Роздвоєний «рулет» починайте згортати з одного кінця, потім розмістіть всередині цієї «вежі» серединку, далі знову закрутіть тісто і сховайте кінчик всередину майбутнього краффіна. Помістіть краффін до форми для випікання паски.

13. Розігрійте духовку до 180 градусів, сформуйте краффіни з решти продуктів і поставте їх випікатися. Форми для дитячих пасок – дуже маленькі, значить, і пектися вони будуть досить швидко. На приготування краффінів у розігрітій духовці піде 10-15 хвилин. Якщо ж ви печете великі краффіни, на їхнє приготування у духовці піде від 30 хвилин.

Смачні великодні краффіни з журавлиною готові! Дістаньте їх з форм і, за бажання, через сито притрусіть цукровою пудрою. Смачного вам і гарного Великодня!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.