Вегетаріанський літній суп

Гарячі перші страви створені не лише для холодної пори: влітку теж хочеться з’їсти щось ріденьке, окрім окрошки. Проте літній суп має відрізнятися від зимового меншою жирністю. Користуючись цим правилом, ми приготуємо вегетаріанський літній суп зі спаржевою квасолею.

Інгредієнти:

Вода – 2 л

Картопля – 3-4 шт.

Морква – 1 шт.

Спаржева квасоля – 200 г

Солодкий перець – 1 шт.

Помідор – 2 шт.

Ріпчаста цибуля – 1 шт.

Сіль – за смаком

Кріп та петрушка – для смаку

Для овочевого супу

Приготування:

1. В каструлю набираємо воду та ставимо її на вогонь. Поки вода гріється, готуємо інші інгредієнти. Спаржеву квасолю промиваємо, кладемо на дошку та відрізаємо хвостики. Потім нарізаємо стручки квасолі на шматочки по 2-3 см в довжину. Цей інгредієнт першим кидаємо до окропу, адже стручки квасолі можуть довго варитися.

Спаржева квасоля

2. Друга за часом приготування – морква, тож чистимо її та нарізаємо півкружечками. Кидаємо до каструлі з окропом.

Морква півкружальцями

3. Цікавий інгредієнт, який додасть нашому супу літнього смаку, це солодкий перець. Миємо його, відрізаємо хвостик та виймаємо серединку з насінням. Потім нарізаємо перець на шматочки та вкидаємо до каструлі.

Ріжемо солодкий перець

4. Молоду картоплю скоблимо, кладемо на дошку та ріжемо на шматочки. Кладемо до інших інгредієнтів варитися.

Картопля для супу

5. Солимо страву і додаємо ріпчасту цибулю, нарізану кубиками.

Цибуля кубиками

6. Потім миємо та дрібно ріжемо помідори, і разом з посіченою зеленню кладемо до супу. Варимо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.

Помідори для супу

Вегетаріанський літній суп готовий! Його можна заправити сметаною, щоб страва краще смакувала. А можна зробити до такого супу бутерброди з ківі, які будуть контрастувати з першою стравою завдяки гостроті.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

Високоякісна Kaldewei ванна стане чудовим доповненням до вашої ванної кімнати, тож обов’язково купіть її, коли будете робити ремонт!