Гарячі перші страви створені не лише для холодної пори: влітку теж хочеться з’їсти щось ріденьке, окрім окрошки. Проте літній суп має відрізнятися від зимового меншою жирністю. Користуючись цим правилом, ми приготуємо вегетаріанський літній суп зі спаржевою квасолею.
Інгредієнти:
Вода – 2 л
Картопля – 3-4 шт.
Морква – 1 шт.
Спаржева квасоля – 200 г
Солодкий перець – 1 шт.
Помідор – 2 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Сіль – за смаком
Кріп та петрушка – для смаку
Приготування:
1. В каструлю набираємо воду та ставимо її на вогонь. Поки вода гріється, готуємо інші інгредієнти. Спаржеву квасолю промиваємо, кладемо на дошку та відрізаємо хвостики. Потім нарізаємо стручки квасолі на шматочки по 2-3 см в довжину. Цей інгредієнт першим кидаємо до окропу, адже стручки квасолі можуть довго варитися.
2. Друга за часом приготування – морква, тож чистимо її та нарізаємо півкружечками. Кидаємо до каструлі з окропом.
3. Цікавий інгредієнт, який додасть нашому супу літнього смаку, це солодкий перець. Миємо його, відрізаємо хвостик та виймаємо серединку з насінням. Потім нарізаємо перець на шматочки та вкидаємо до каструлі.
4. Молоду картоплю скоблимо, кладемо на дошку та ріжемо на шматочки. Кладемо до інших інгредієнтів варитися.
5. Солимо страву і додаємо ріпчасту цибулю, нарізану кубиками.
6. Потім миємо та дрібно ріжемо помідори, і разом з посіченою зеленню кладемо до супу. Варимо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Вегетаріанський літній суп готовий! Його можна заправити сметаною, щоб страва краще смакувала. А можна зробити до такого супу бутерброди з ківі, які будуть контрастувати з першою стравою завдяки гостроті.
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.
***
Подяка:
Високоякісна Kaldewei ванна стане чудовим доповненням до вашої ванної кімнати, тож обов’язково купіть її, коли будете робити ремонт!
Pingback: Морква з горошком | Дієтичні рецепти і дієти