Варення з агрусу і ревеню

Цьогоріч я заготувала багато варення (та й, чесно кажучи, продовжую це робити). Взимку ці домашні солодощі користуватимуться попитом, адже у нашій сім’ї прийнято снідати вівсянкою з додаванням меду або варення. Отож, на черзі у нас – варення з аґрусу і ревеню, яке підкорило мене своєю кислинкою. Готувати його доволі просто, тому, якщо у вас є всі складники, можете спробувати ;)

Складники:

Ревінь – 5 стеблин середнього розміру

Аґрус – 1 кг

Цукор – 1 кг

Аґрус для такого варення підійде будь-який – чи то фіолетовий, чи то зелений. Хоча з зеленого, мабуть, вийшла би субстанція дуже гарного кольору, адже і ревінь – зеленкуватий. Проте головний критерій для підбору ягід – їхня стиглість. Тобто, аґрус не має бути недостиглий або перестиглий.

Приготування:

1. Ревінь і аґрус добре промийте, змийте з них усю пилюку чи землю. Ревінь почистіть: краєчком маленького ножа зачепіть шкірку стеблин та зніміть її. Самі стеблини ревеню покладіть на кухонну дощечку та наріжте кубиками. Ці шматочки перекладіть до емальованої каструлі або миски, в якій будете варити варення.

Кубики ревеню

2. Аґрус переберіть: відберіть для варення лише стиглі ягідки. Потім відщипніть з кожної ягоди два хвостики. Складіть аґрус до миски з ревенем.

Агрус та ревінь

3. Присипте складники варення цукром, добре перемішайте і залиште на годину-дві, аби ті пустили сік. Зазвичай, ревінь від дотику з цукром дуже швидко пускає сік. А от про аґрус такого не скажеш, тому загалом цим складникам знадобиться на цю задачу парку годин.

Агрус із цукром

4. Коли аґрус із ревенем пустять сік, посудину з ними можна буде ставити на невеликий вогонь і доводити до кипіння. Звісно, аби варення не підгорало, його треба час від часу розмішувати ложкою. А от після того, як рідина закипить, прокип’ятіть складники 5 хвилин та дайте їм повністю охолонути.

Варення після першого кипіння

5. Після повного охолодження поставте варення знову на повільний вогонь. І знову кип’ятіть 5 хвилин :) Потім знову дайте вистигнути і знову, вже третій раз, прокип’ятіть 5 хвилин. Після третього проварювання солодку субстанцію можна вважати готовою!

Варення з ревеню та агрусу

6. Простерилізуйте банки та кришки – прокип’ятіть їх догори дном протягом 10 хвилин. Розлийте по банках варення та одразу ж закрутіть їх кришками. Ну а далі – все традиційно: перегорніть банки та дайте їм вистигнути у такому положенні.

Варення у банці

Варення з аґрусу і ревеню готове! Воно має цікавий смак та аромат – ніжний та кисло-солодкий. Смачного вам – і влітку, і взимку! :)

Варення з ревенем

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.