Тушкована шпарагівка
Сезон спаржевої квасолі, яку у західних областях України іменують шпарагівкою, доволі короткий. Отож, треба встигнути наїстися смачних страв з цією корисною бобовою культурою! Тушкована шпарагівка з ковбасою сподобається любителям гострих страв, адже окрім копченої ковбаси міститиме й додатковий мелений перець. Зате виходить дуже ситно і приємно на смак :)
Складники:
Шпарагівка – 500 г
Копчена ковбаса або салямі – 300 г
Цибуля ріпка – 1 шт. середнього розміру
Твердий сир – 200 г
Олія – 1 ст.л.
Вода – 1 л
Сметана – 1 ст.л.
Сіль – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком
Часник – 2 зубці
Шпарагівка – спаржева квасоля
Для приготування цієї страви вам знадобляться каструля та сковорідка з високими бортиками (або сотейник).
Приготування:
1. Спершу спаржеву квасолю треба буде відварити. Не повністю зварити до м’якого стану, а саме відварити до хрумкоти. Отож, промийте шпарагівку під водою, з кожного стручка зріжте верхній хвостик, а решту стручка розріжте на 3-4 частини. Усі частинки шпарагівки складіть до каструлі, залийте водою і поставте на вогонь. Аби вода швидше закипіла, посоліть її (бо вода – це каталізатор підігрівання ;) ), а поті варіть квасолю хвилин 10. Спробуйте ножем, чи вона вже хрустка: якщо так, то шпарагівку можна буде розрізати ножем не одразу, але й без суттєвого «спротиву» стручка. Відкиньте спаржеву квасолю у друшляк та дайте воді стекти.
Відварна шпарагівка
2. На дно пательні налийте олію й поставте на вогонь. Коли посудина нагріється, викладіть у неї дрібно нарізану цибулю ріпку. Обсмажте цибулю до прозорого кольору з легким рум’янцем.
Цибуля на пательні
3. Коли цибуля підсмажиться до такого стану, викладіть до неї шматочки відвареної шпарагівки. Перемішайте та трохи підсмажте цю суміш.
Шпарагівка з цибулею
4. «Роздягніть» зубці часнику та вичавте їх через прес прямо у пательню зі стравою. Посоліть усе та добре розмішайте.
Подрібнений часник
5. Ковбасу або салямі поріжте соломкою й також викладіть до пательні.
Салямі
6. Добренько все перемішайте, потім додайте до страви ложку сметани, чорний мелений перець й знову розмішайте. Накрийте пательню кришкою і протушкуйте шпарагівку з ковбасою 5 хвилин.
Шпарагівка зі сметаною
7. Потім зніміть кришку, натріть на дрібній тертці сир та додайте до страви. Останній раз все добряче розмішайте, вимкніть вогонь та накрийте сковорідку кришкою, щоб страва настоялася у теплі.
Подрібнений твердий сир
Тушкована шпарагівка з ковбасою готова! Це повноцінна страва з овочів та білку, яку можна доповнити хіба що шматочком свіжого огірка або салатом Зелена галявина :) Смачного вам!
Тушкована спаржева квасоля
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.
***
Подяка:
Поки ця смачна страва булькає у пательні, приготуйте найсмачнішу каву з сайту http://coffeeking.com.ua/kofe-v-zernah.html і випийте її у своє задоволення!