Квасоля по-болгарськи
Одна з наших сусідок по дачі – болгарка Марія Іванівна, жіночка, сповнена ентузіазму та гарного настрою в будь-яку погоду. Вона дуже любить спілкуватися і розповідати цікаві історії, тож кожного разу після розмови з нею наше сімейство збагачується знанням кількох болгарських слів та, неодмінно, страв цієї країни. Точну назви тушкованої квасолі по-болгарськи я вже не згадаю, але одне зі слів у ній точно звучить, як «фасул» (= квасоля). Ця проста і напрочуд поживна смакота, яку можна приготувати і влітку, і взимку. Головне – аби під руками була квасоля і зелень, свіжа чи сушена.
Інгредієнти:
Квасоля – 1 скл.
Сіль – за смаком
Вода – 1 л
Цибуля – ½ цибулини
Олія – 2 ст.л.
Зелень кропу й петрушки – 1 пучок
Приготування:
1. Добре промийте квасолю, перемістіть її до невеликої каструльки та залийте холодною водою. Одразу ж переберіть квасолю, щоб не було порожніх зернят (ті одразу спливають на поверхню). Поставте каструлю на повільний вогонь та доведіть воду з квасолею до кипіння. Пильнуйте цей момент, щоб вчасно зняти шумовиння, якщо воно буде. Крім того, не накривайте каструлю кришкою повністю: квасоля належить до білкових продуктів, тож під час варіння обов’язково буде википати, заливаючи плиту :)
2. Після початку кипіння почекайте 15 хвилин і беріться за приготування цибулі. Почистіть її, поріжте кубиками. Спробуйте розрізати квасолину: якщо вона вже більш-менш готова, можна зливати воду майже повністю. Залиште у каструльці трошки води для тушкування страви та поверніть її на вогонь.
3. Додайте до квасолі цибулю кубиками та посоліть страву. Якщо ви любите більш гострі страви, тут можете додати і перцю!
4. Поки квасоля з цибулею тушкуються, промийте зелень та дрібно наріжте її. Додавати сиру зелень до готової страви не можна, адже вона окислить квасолю і пришвидшить її псування. Відтак, кріп з петрушкою також треба злегка протушкувати! Нашатковану зелень додайте до каструлі, добре все перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин. Переконайтеся, що страва готова, скуштувавши пару квасолин.
Тушкована квасоля
Тушкована квасоля по-болгарськи готова!
До речі, скоро я поділюся з вами ще одним болгарським рецептом від Марії Іванівни – баницею з лаваша. Лишень трошки почекайте ;)
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.
***
Подяка:
На сайті http://kupistul.com.ua ви можете обрати для себе найкращі стільці – офісні, барні та навіть дачні! Великий вибір стільців та крісел за гарними цінами – спеціально для вас!