Курка по-марокканськи

Чи бували ви колись у Марокко? Ця країна славиться своїми традиційними ремеслами: тут виготовляють чудові прикраси зі срібла, виготовляють вишиті кафтани на всі смаки, перетирають насіння на олію у спеціальних кам’яних жорнах. А ще, ця африканська країна славиться своєю чудовою кухнею – ситною, смачною, але при тому й дієтичною! Ось, наприклад, тушкована курка по-марокканськи: у цій страві з птицею поєднуються цибуля, морква, дієтичний кабачок і різні приправи. Спробуйте й ви приготувати цю смакоту!

Складники:

Курячі стегна – 4 шт.

Біла цибуля – 1 шт. великого розміру

Оливкова олія – 2 ст.л.

Часник – 3 зубці

Петрушка – 1 пучок

Кабачок – 1 шт. великого розміру

Морква – 1 шт. великого розміру

Куркума – 1 ч.л.

Чорний мелений перець – ¼ ч.л. (або можна й без нього)

Мелена кориця = ½ ч.л.

Курага – 50 г

Мед – 1 ст.л. без верху

Лимон – 1 шт.

Вода – 600 мл

Також для приготування цієї страви вам знадобиться сотейник або просто сковорідка з високими бортиками. І обов’язково кришка!

Курка з кабачками і морквою

Приготування:

1. Поставте на середній вогонь сковорідку та налийте до неї оливкову олію. Поки олія гріється, почистіть білу цибулину та наріжте її кружальцями. Викладіть ці шматочки цибулі до пательні – хай легенько смажаться, до прозорості.

Біла цибуля

2. Одразу за цибулею почистіть часник та наріжте його тонкими шматочками. Викладіть його на пательню зверху на цибулю та розмішайте, коли нижній шар цибулі буде вже прозорим.

Біла цибуля з часником

3. Притрусіть цибулю з часником куркумою. Ця приправа не лише надає страві чудового присмаку та жовтуватого кольору – вона ще й душе шанована дієтологами. Вони рекомендують частіше готувати страви з куркумою, адже саме вона «запускає» в організмі процеси розщеплення жиру.

Мелена куркума

4. Далі притрусіть овочі у сковорідці чорним меленим перцем та все перемішайте.

Чорний мелений перець

5. Весь пучок петрушки дрібно наріжте. Але до сковорідки покладіть лише нарізані гілочки: вони мають тушкуватися разом з усією стравою. А ось посічене листя петрушки залиште на потім: ним треба буде притрусити вже готову страву перед подачею.

Гілочки петрушки

6. Додайте до овочів у пательні мелену корицю та перемішайте.

Мелена кориця

7. Шкірку лимона натріть на дрібній тертці, щоб отримати лимонну цедру. «Голий» лимон без шкірки розріжте навпіл та вичавте з обох половинок сік прямо у пательню. Так само до сковорідки покладіть усю «добуту» цедру.

Цедра лимона

8. Перемішавши у сковорідці всі складники, ви побачите, що у вас вже є напівготові овочі – така собі «подушка» для курятини. З курячих стегон зніміть шкірку (її не варто їсти ніколи, ні у яких стравах!) та покладіть курятину на овочі – у пательню.

Курячі стегна на сковороді

9. Залийте все це водою, посоліть та увімкніть вогонь більше, щоб рідина швидше закипіла.

Курячі стегенця тушковані

10. Поки вода закипає, почистіть моркву та наріжте її кружальцями. Розкладіть кружальця зверху на курятину.

Курятина з морквою

11. Кабачок наріжте четвертинками кружалець (якщо овоч у вас – худенький, підійдуть і половинки кружалець) та так само помістіть у пательню.

Курячі стегенця з кабачками

12. Щільно накрийте пательню кришкою, зробіть вогонь мінімальним та тушкуйте страву протягом 45 хвилин. Після цього перемішайте вміст сковорідки, додайте до нього мед і курагу. Ще раз розмішайте і залиште дотушковуватися на середньому вогні без кришки. Через 15 хвилин страва буде готова: овочевий відвар загусне і перетвориться на підливку приємної консистенції.

Курка з курагою і медом

Смачна курка по-марокканськи готова! Її прийнято подавати з вареним кускусом великого «калібру», проте можна використовувати й більш звичні для України каші: гречану, рисову. Смачного вам!

Курка тушкована з овочами

Курячі стегна з овочами

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.