Цимес – це старовинна страва єврейської кухні з моркви та інших овочів з додаванням м’яса або різних фруктів та ягід. Сьогодні ми будемо готувати морквяний цимес з сухофруктами, з додаванням цукру та кориці. Окрім того, що ця страва смачна, вона ще й дуже корисна. Морква – незамінне джерело вітаміну А (бетакаротину), а сухофрукти – скарбниця вітамінів та мікроелементів. Сухофрукти особливо важливо споживати весною, коли звичайні фрукти і овочі вже фактично втрачають свої корисні властивості.
Інгредієнти:
Морква – 750г
Олія рафінована – 2 ст.л.
Сіль – 0.5 ч.л.
Вода – 1 скл.
Родзинки – 0.5 скл.
Чорнослив – 1 неповна скл.
Цукор – 1ст.л. без гірки
Кориця – третина ч.л.
Мелена гвоздика – на кінчику ножа
Сік лимону – 1 ст.л.
Апельсинові цукати (можна не додавати) – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Приготування:
1. Очищену моркву нарізати кружальцями товщиною 3 мм, кубиками або натерти на грубій терці.
2. Сухофрукти ретельно вимити в теплій воді.
3. В сотейнику розігріти олію, покласти моркву і припустити протягом 5 хвилин.
4. Додати воду, цукор і довести до кипіння, покласти всі інші інгредієнти, закрити кришкою і тушкувати на малесенькому вогні 2 години. Слідкувати, щоб цимес не пригорів і, якщо знадобиться, додати окропу, потім зняти кришку і залишити цимес на маленькому вогні ще на 20 хвилин. Цимес з моркви повинен бути не сухим, але і не рідким, як суп.
Морквяний цимес готовий! Такий цимес можна подавати з м’ясними стравами для пікантного відтінку смаку або як самостійну страву.
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.