Цукіні в духовці: рецепт в горщиках

Цукіні можна назвати овочевим «братом» кабачка, проте деякі відмінності між ними все-таки є. Цукіні бувають різних кольорів: темно-зелені, смугасті, яскраво-жовті (останні, до слова, популярні серед любителів кабачкового варення, адже саме з жовтих цукіні можна зробити джем сонячного кольору, у той час як кабачки можуть «похвалитися» лише світло-салатовою розцвіткою. Шкірка у цукіні грубша, тому цей овоч дуже зручний для транспортування. Але головне – це те, що м’якоть цукіні ніжніша за кабачкову. Значить, з неї виходять м’якіші страви! Такі, як цукіні з м’ясом в духовці. Ця страва запікається в горщиках порційно, тому добре підходить для сімейної вечері.

Складники (на 4 горщики):

Цукіні середнього розміру – 1 шт.

Телятина – 500 г

Молода цибуля – 1 шт.

Молода морква – 1 шт.

Солодкий перець – 1 шт.

Сметана (жирність – 15-20 %) – 4 ст.л.

Сіль – за смаком

Олія – трошки для обсмаження

Цукіні з овочами

Якщо ви любите більш жирні страви, до суміші овочей з м’ясом варто буде додати трохи олії – 1-2 ложки. Ну а тим, хто на дієті, такого не порадимо :) Страва добре пропечеться й без олії, і все одно вийде смачною та ситною. До речі, гляньте, як готують страви за технологією Sous Vide у вакуумній упаковці – це дуже цікаво!

Приготування:

1. На початку приготування страви, як завжди, вирішуємо, які її складники готуватимуться найдовше. У нас це – м’ясна складова (попередньо треба буде протушкувати телятину з цибулею). Тому розпочнімо саме з цибулі. Почистіть її та наріжте півкільцями.

Молода цибуля

2. На дно пательні налийте трохи олії, поставте посудину на вогонь. Коли сковорода прогріється, викладіть на її дно цибулю. Обсмажте її до прозорості, а тоді викладіть на пательню попередньо нарізані шматочки телятини. Перемішайте ці складники, трохи посоліть та легенько обсмажте з усіх боків. Після того, як м’ясо обсмажиться, налийте до пательні склянку води та накрийте кришкою. Тушкуйте телятину до повної готовності, час від часу помішуючи вміст сковорідки.

Телятина з молодою цибулею

3. Ну а поки телятина тушкується, підготуйте інші продукти для страви. Цукіні добре промийте і наріжте кубиками (разом зі шкіркою). Перемістіть овочеві шматочки до великої миски, в якій можна буде вимішувати багато складників.

Цукіні для запікання

4. Солодкий перець почистіть, вийміть з нього серединку та наріжте овоч тоненькими паличками. Перець складіть до миски з цукіні.

Солодкий перець

5. Моркву поскобліть та наріжте кружальцями. Також перемістіть її до миски. Посоліть суміш овочів.

Молода морква

6. Якщо м’ясо вже готове, перекладіть його до миски з овочами та добре перемішайте.

Телятина з молодими овочами

7. Розкладіть овочево-м’ясну суміш по чотирьох горщиках. Додайте до кожного горщика по ложці води (також рідина буде виділятися з цукіні під час приготування, тому страва не підгорить), а зверху викладіть по ложці сметани. Накрийте горщики їхніми кришками (або щільно накрийте фольгою) та закладіть до розігрітої духовки. Запікатися така страва буде лише 20 хвилин, адже телятина вже готова, справа – лише за овочами.

Цукіні в горщиках

Цукіні з м’ясом в духовці готові! Подавайте цю страву в горщиках, ставлячи їх або на рідні кришечки, або на підставки під гаряче. Смачного! До речі, з цукіні можна приготувати також легкий суп та навіть соус!

Цукіні запечені в горщиках

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.