Рататуй – це середземноморська страва з тушкованих овочів. Її найкраще готувати влітку та восени, коли багато свіжих сезонних овочів. А от в інші сезони свіжі овочі можна замінити замороженими (у магазинах навіть продаються готові суміші для рататую). Рататуй може виступати як гарніром, так і основною стравою.
Інгредієнти:
Зелена цибуля – 1 пучок
Кабачки (молоді) – 2 шт.
Баклажани – 2 шт.
Помідори – 500 г
Перець болгарський (червоний і жовтий) – по 1 стручку
Часник – 2 зубчики
Оливкова олія – 5 ст.л.
Лимонна цедра – 1/4 ч.л.
Сіль
Білий перець
Тім’ян
Розмарин
Приготування:
1. Зелену цибулю слід нарізати колечками.
2. Потім баклажани і кабачки нарізати кубиками зі стороною 2 см.
3. Помідори надрізати, ошпарити окропом, зняти шкірку, видалити плодоніжку і нарізати кубиками або кружальцями.
4. Перець нарізати кубиками.
5. Почистити часник і нарізати його кружальцями.
6. Баклажани підсмажити на сильному вогні, потім долити ще олії, додати зелену цибулю, кабачки і перець. Овочі спасерувати.
7. Додати помідори і залити все 50 мл кип’яченої води. Посолити, поперчити і приправити лимонною цедрою. Посипати овочі зеленню (свіжою нарізаною або сушеною).
8. Накрити кришкою і тушкувати протягом 30 хвилин на повільному вогні. Рататуй з часником готовий! Подавати його можна гарячим, теплим чи як холодну закуску з хлібом. Можна додати до рататую квасолю - тоді він перетвориться на смачненьке рагу!
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.
***
Подяка:
Самая вкусная пицца – это пицца омск которую доставляют очень быстро! Здесь вы можете заказать пиццу с разными начинками для всей компании!