Соус Песто

Зараз розповім вам про таку смакоту!.. Як згадую – аж язика ковтаю :) А все було так: вирішила я приготувати ароматну заправку для спагеті з «підручних» продуктів. Позаяк у ролі основного складнику був базилік, то й заправку було вирішено приготувати на кшталт Песто – традиційного базилікового соусу з італійської кухні. Але те, що вийшло, перевершило традиційний соус, адже я додала до нього не простий, а копчений сир.

Складники:

Базилік – 1 пучок

Копчений (ковбасний) сир – 50 г

Рослинна олія – 5 ст.л.

Грецькі горіхи – 5 шт.

Сіль – за смаком

Чорний мелений перець – за смаком

Фіолетовий базилік

Зазвичай, Песто готують із зеленого базиліку. Та в мене був фіолетовий, і це ніяк не зіпсувало смаку соусу. Стосовно ж олії, то тут я також використала те, що було – звичайну соняшникову олію замість оливкової. Ну і замість пармезану взяла копчений сир :) Стосовно макаронних виробів – одразу хочу сказати на своє виправдання: це спагеті з твердих сортів пшениці. Інколи макаронними виробами можна «побалуватися», головне – щоб вони були з твердих сортів пшениці, і щоб трапеза припадала на ранок.

Приготування:

1. Промийте пучок базиліку та просушіть його. Обірвіть з гілочок листя – до соусу піде лише воно. Складіть листя базиліку на кухонній дошці стосиком і дрібно наріжте. Перекладіть нарізаний базилік до мисочки або тарілки, в якій ви будете вимішувати заправку.

Подрібнений базилік

2. Копчений сир потріть прямо над базиліком, аби його шматочки впали до мисочки з майбутнім соусом. Тертка тут знадобиться найдрібніша, аби шматочки сиру виглядали, ніби маленькі черв’ячки.

Копчений сир

3. Грецькі горіхи звільніть від шкаралупи. Ядра подрібніть – потовчіть їх дерев’яною товкачкою для пюре або просто почавіть скалкою на кухонній дошці. Додайте подрібнені горішки до миски з соусом.

Подрібнені горіхи

4. Посоліть ваш соус Песто та поперчіть його, але не перестарайтеся.

Приправи для соусу Песто

5. Додайте до соусу олію, щоб зробити заправку не сухою, а дуже навіть рідкою. Дайте соусу настоятися півгодини, щоб олія перейняла ніжний аромат базиліку.

Олія

Соус Песто з копченим сиром готовий! Це така смакота, що окрім соусу, до спагеті можна вже нічого не додавати :) Але як варіант, можна доповнити трапезу овочевим салатом на ваш смак. Смачного !

Соус з базиліку

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.