Соте з баклажанів на зиму
Чи знаєте ви, що для того, щоб соте з баклажанів на зиму вийшло смачним і дуже вдалим, просто необхідно додати до нього три складники? ;) Це солодкий перець, часник та цукор, без який ця страва вийде геть несмачна. Звісно, соте без цих продуктів можна буде їсти, але сумувати за ним і потирати руки в очікуванні відкриття нової баночки ну ніяк не вдасться. Тому розповім вам перевірений рецепт приготування соте з баклажанів, щоб і у вас вийшла справжня баклажанова смакота!
Складники:
Баклажани – 1 кг
Солодкі перці – 3 шт.
Морква маленького розміру – 3 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру
Томатна паста – 3 ст.л.
Олія – 50 м
Часник – 2-4 зубчики, залежно від ваших вподобань
Сіль – 1 ч.л.
Цукор – 1 ст.л. з гіркою
Для баклажанового соте
Приготування:
1. Мабуть, вам не варто нагадувати, що для заготовки баклажанового соте на зиму вам знадобляться банки з кришками. Я зазвичай користуюся звичайними кришками, що закручуються: з ними простіше обходитися, та й не треба купувати дорогий ключ для закатки. Отож, упевнившись, що у вас є необхідна тара для закруток, розпочинайте приготування самої страви. Для цього візьміть 5-літрову каструлю (підійде і емальована, і звичайна нержавійка), налийте на її дно олію та поставте на маленький вогонь нагріватися. Почистіть цибулю та наріжте її дрібними кубиками. Перемістіть цибулю до розігрітої каструлі і обсмажуйте до прозорості.
Цибуля
2. Баклажани звільніть від кінчиків з обох країв (зріжте їх ножем) та наріжте кубиками, наче ви готуєте салат олів’є. Покладіть шматочки овочів до цибулі та перемішайте. Вогонь трошки збільште, щоб страва вже починала готуватися активніше.
Баклажани шматочками
3. Солодкий перець почистіть, звільнивши від хвостиків та насіння з серцевиною. Наріжте м’якоть зі шкіркою соломкою та додайте до баклажанів, що тушкуються. Перемішайте овочі у каструлі.
Солодкий перець
4. Моркву почистіть (зручніше і економніше використовувати для цього ніж для чищення овочів), натріть на великій тертці та перемістіть до каструлі. Знову все перемішайте. На цьому етапі додайте до соте цукор і сіль, розмішайте складники. Від доторків солі й цукру овочі активніше почнуть випускати сік, а значить, підгоріти вже не зможуть – будуть тушкуватися у своєму соку.
Терта морква
5. Томатну пасту для баклажанового соте розводити водою не треба. Просто покладіть її до овочів і перемішайте: через деякий час паста перемішається з соком овочів і стане їхньою однорідною підливкою.
Паста з томатів
6. Почистіть шматочки часнику та вичавте їх до страви. Розмішайте все, протушкуйте до повної готовності (загалом на це має піти мінімум 40 хвилин) і розкладіть по стерилізованих банках.
Часник
Соте з баклажанів на зиму – це дуже гарне доповнення до зимових вечорів! :) Така страва гарно поєднуватиметься з запеченою куркою, а також буде гарною ноткою новорічного столу. Смачного вам і вдалих закруток!
Баклажанове соте на зиму
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.