Рибні котлети на пару

Чи любите ви рибні котлети так, як люблю їх я? :) Мабуть, це одна з найкращих рибних страв, яку лишень можна вигадати! Але не завжди вона вдається добре: деколи «хлібна» частина настільки переважає, що сама котлета виходить в’язка, наче пюре. А я знаю секрет приготування соковитих котлет з риби: головне – додати до рибної маси більше овочів! Соковиті рибні котлети в пароварці готуються так:

Складники:

Тушка хека – 4 шт.

Яйце куряче – 1 шт.

Морква середнього розміру – 1 шт. (або половина великої морквини)

Цибуля ріпчаста – половина великої цибулини (або 1 шт. середнього розміру)

Великий окраєць білого хліба (або два окрайці батона)

Вода для замочування хліба

Рафінована олія – зовсім трошки для змащення решітки пароварки

Сіль – за смаком

Хек для котлет

Приготування:

1. Добре промийте тушки хека під проточною водою та по черзі зріжте з них м’ясо. Для цього покладіть тушку на кухонну дошку, зріжте ножицями плавці (обережно: вони у хека дуже гострі!), підчепіть ножем шкіру біля центральної лінії спинки та зніміть її. Далі ножем зріжте м’ясо з «оголеної» рибини, рухаючись ножем від хвоста до голови. Зробіть так з усіма тушками, м’ясо хека подрібніть ножем, щоб його можна було швидше перемолоти на фарш.

Філе хека

2. Окраєць хліба покладіть до глибокої миски та залийте водою повністю – хай розкисає у цій воді.

3. Перекладіть шматочки риби до кухонного комбайну з ножовою насадкою, увімкніть цей прилад та подрібніть рибу до стану однорідного фаршу. Перемістіть цю масу до великої миски.

Рибний фарш з хека для котлет

4. Моркву почистіть та натріть на дрібній тертці. Додайте терту моркву до миски з рибним фаршем, перемішайте ложкою.

Рибний фарш з морквою

5. Цибулю почистіть, наріжте малесенькими кубиками та так само покладіть до фаршу. Саме морква та цибуля – гарантія соковитості майбутніх рибних котлеток!

Рибний фарш з цибулею

6. Вимочений окраєць добре відтисніть рукою, а потім натріть на великій тертці. Я використовую для котлет не лише м’якуш, а й скоринку: все одно вона достатньо розмокає і стає ніжна. Додайте кашку з хліба до миски з фаршем, вбийте туди ж яйце, все добре посоліть та перемішайте.

Рибні котлети з хлібом

7. Залишається лише змастити олією решітку пароварки, мокрими руками сформувати з фаршу котлетки та покласти їх на решітку. Накрийте пароварку кришкою та заведіть таймер на 30 хвилин. За цей час рибні котлети з хека зваряться на пару та стануть смачними й соковитими.

Рибні котлети з хека

Соковиті рибні котлети в пароварці – це справжня смакота! Ця страва ще й дуже корисна, адже готується за допомогою пару і не містить всіляких засмажених скоринок. Смачного вам!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.