Шинка в пергаменті
Сьогодні ділюся з вами моєю новою знахідкою – рецептом шинки у пергаменті, яка виходить надзвичайно ніжна і соковита! Цю страву я готувала на цьогорічний Великдень, і її охоче їли всі, включно з малюком-гурманом :) Цю страву можна готувати у різних варіаціях – з часником або без, з різними видами перцю та інших спецій… Та головна родзинка – в «одежині» шинки, яка робить її дуже соковитою. Ця одежина – пергамент! Накупивши на сайті http://www.organicnatural.ru/ багато побутової хімії, можна братися за приготування цієї страви, яка принесе не лише задоволення, а й трохи немитого посуду ;)
Інгредієнти:
Свинина – 1 кг
Часник – 3 зубці
Сіль – за смаком
Чорний мелений перець
Рослинна олія – 1 ст.л.
Пергамент для запікання
Також вам знадобиться зручна форма для випікання з високими бортиками (щоб з неї не виливалася рідина, напарена у процесі випікання м’яса).
М’ясо для шинки
Приготування:
1. Свинину добре промийте, обітріть паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу. Уважно проінспектуйте увесь шматочок на предмет прихованих хрящиків і кісток – знайдені видаліть :) Потім покладіть м’ясо на кухонну дощечку, посипте сіллю з усіх боків та «притопчіть» руками.
Сіль
2. Присипте шматок свинини меленим чорним перцем (або будь-якою приправою на ваш смак) і також притисніть руками, щоб приправа краще поглинулася свининою.
Перець
3. Зубчики часнику почистіть і наріжте тонкими шматочками.
Часник
4. Ножем проробіть у м’ясі отвори та заповніть їх шматочками часнику. Якщо ніж у вас гострий, з цим не має виникнути проблем ;)
Шпигуємо свинину
5. Візьміть стільки пергаменту, скільки вистачить для надійного замотування шинки. Змастіть один бік пергаменту олією, використовуючи кухонний пензлик. Можна обійтися й геть без олії, але тоді не буде гарантії, що папір не прилипне до м’яса. На змащений олією пергамент покладіть нашпигований шматок свинини та замотайте його.
Свинина у пергаменті
6. Мотузочкою або кулінарними затисками зафіксуйте цю замотану «лялечку» :) Розігрійте духовку та покладіть до неї майбутню шинку у формі для випікання. У такому стані її слід випікати 30 хвилин, а потім – перегорнути іншим боком і також випікати 30 хвилин. Відтак, загалом на випікання піде 1 година.
Фіксуємо пергамент
Соковита шинка у пергаменті готова! Дочекайтеся, поки вона охолоне і відокремте її від паперу. Смачного!
Соковита шинка
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.