Сочевиця з овочами

У сочевиці (російською – чечевица) багато заліза, необхідного для хорошого гемоглобіну, який надає нам енергію. Крім того, що сочевиця дуже корисна, вона ще й надзвичайно смачна. Сочевицю можна вводити в дитячий раціон від півтора року, адже залізо сприяє правильному розвитку мозку. Але оскільки для маленьких дітей сочевиця може бути заважкою, її треба поєднувати з великою кількістю овочів, як в цьому рецепті. А також на основі цієї комбінації можна приготувати суп для всієї сім’ї, треба тільки додати бульйон. Для рецепту сочевиці з овочами (особливо якщо ви готуєте його для дитини) найкраще взяти червону (оранжеву) сочевицю.

Інгредієнти:

Сочевиця оранжева – 200 г

Морква – 2-3 середні шт.

Стебло селери – 2 шт.

Гарбуз – 200 г (для більшої екзотики можна замінити бататом – солодкою картоплею)

Цибуля ріпчаста (краще цибуля-шалот) – 1 середня головка

Оливкова олія – 2 ст.л.

Овочевий бульйон або вода – 1200 мл

Сіль – за смаком

Приготування:

1. Цибулю, моркву, селеру і гарбуз помити, почистити і дрібно порізати (не змішувати.)

2. Оливкову олію розігріти в каструльці з товстим дном, викласти цибулю і потомити на маленькому вогні до прозорості.

3. Додати до цибулі нарізані моркву і селеру і тушкувати все 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якшими. Додати сочевицю і гарбуз.

4. Залити гарячим бульйоном або водою, вогонь збільшити і довести до кипіння. Після чого вогонь збавити до малесенького, накрити кришкою і варити біля 20 хвилин до готовності овочів і сочевиці. Час від часу заглядати, чи не випарувалася вся вода. Якщо вода вже випарувалася, а овочі з сочевицею ще твердуваті, то додати до страви ще трохи води або бульйону.

5. За пару хвилин до готовності посолити за смаком. Якщо ви готуєте цю страву для дитини, то солі давати мінімум або зовсім не давати. Також цю страву можна збити блендером і зробити з неї пюре.

Сочевиця з овочами готова! Смачного!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.