Суп зі шпинатом

Шпинат – чудове джерело вітамінів. Сюди входять: вітамін К, вітамін А, магній, фолат, марганець, залізо, кальцій, вітамін С, вітамін В2, калій, вітамін В6, селен, жирна кислота омега-3, йод. Також шпинат багатий на білок, фосфор, вітамін Е, цинк, клітковину та мідь. І при всьому цьому у ньому діже мало калорій! Тож шпинатний суп з фрикадельками ідеально доповнить ваш денний раціон.

Інгредієнти:

Свіжий шпинат – 400г (можна використовувати і заморожений)

Вершкове масло або олія – 1 ст.л.

Яйця – 3 шт.

Помідор – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Нежирний йогурт – 2-3 ст.л.

М’ясний фарш – 250 г

Панірувальні сухарі – 2 ст.л.

Вода або бульйон з нежирного м’яса.

Кріп

Перець

Сіль – за смаком

Приготування:

1. Листя свіжого шпинату перебрати, відрізати грубі стебла і ретельно промити. Порвати руками на частини.

2. Засипати шпинат в глибоку каструлю і залити трьома склянками води або бульйону. Варити 10-15 хвилин на невеликому вогні, аби вийшов шпинатний суп.

3. Трішки охолодити. Збити шпинат міксером в каструлі, додати масло (олію) і долити ще бульйон або воду (250-500 мл). Приправити за смаком перцем сіллю і лимонним соком, змішаним з йогуртом. Ще раз добре перемішати.

4. М’ясо для фаршу краще брати нежирних видів – телятину або птицю. Для цього супу зі шпинату використовувався фарш з індички. Отже, фарш змішати з одним яйцем, кропом (можна взяти сухий), сіллю, перцем. Можна за смаком додати сухих приправ (базилік, майоран тощо). Сформувати з фаршу невеликі фрикадельки, обкатати їх в сухарях, скласти в сотейник і припустити їх з невеликою кількістю води або підсмажити на маленькому вогні під кришкою.

5. Додати фрикадельки в шпинатний суп і посипати дрібно порізаними вареними яйцями і помідором.

Шпинатний суп з фрикадельками готовий! Його можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.