Сегединський гуляш по-закарпатськи

В унікальній закарпатській кухні, що всотала у себе суміш багатьох кухонь і через історичні чинники отримала свої унікальні риси, чільне місце займають страви із квашеної капусти, а особливо – сегединський гуляш. Подейкують, що коріння цей кулінарний шедевр бере із чесько-словацької кухні, але вдаватись до подробиць не будемо, а радше розповімо про приготування традиційного сегединського гуляшу по-закарпатськи.

Інгредієнти:

свинячі реберця (6 штук);

жменя засушених грибів;

квашена капуста (десь із літр);

цибулина;

трохи олії;

3 ложки сметани;

червоний та чорний мелені перці, решта спецій – за смаком.

Приготування:

1. Спочатку – етап підготовки. Заливаємо гарячою водою гриби, аби швидше і краще приготувались. Відставляємо посудину з грибами в бік і беремося за приготування інших інгредієнтів.

2. До каструлі мілко нарізаємо цибулю та обсмажуємо в олії до золотавого кольору.

3. До цибулі додаємо свинячі реберця, даємо потушитись під кришкою.

4. Настала черга злити воду з грибів, порізати їх та додати до цибулі та ребер. Посипаємо страву червоним та чорним перцем, перемішуємо.

5. Якщо квашена капуста надто солона, промиваємо її під водою і додаємо до каструлі.

6. Також кладемо туди сметану, ретельно все вимішуємо.

7. Тушимо сегединський гуляш під кришкою близько 20 хвилин.

Сегединський гуляш

Сегединський гуляш по-закарпатськи готовий! Традиційно його споживають із «кнедликами» (білий плавлений хлібець), та за їхньої відсутності згодиться сірий хліб чи якийсь гарнір. Смачного!

До речі

Якщо Вас цікавить кухня найзахіднішої області України, то слідкуйте за нашими публікаціями, та й завітайте за цим посиланням, аби дізнатись про приготування смачної картопляної запіканки Рокот крумплі.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

Быстрая доставка Пуэр hottea.ru поможет вам скрасить чаепитие, ведь благодаря ей, вы можете получить изветнейший чай Пуэр!