Салат з листям буряка

Ми звикли використовувати при приготування страв стандартну зелень: петрушку, кріп, кінзу, руколу, щавель і черемшу. Насправді ж, навіть листя буряка – чудовий інгредієнт для салату. Варто лише зібрати молоді листочки та трохи пофантазувати, і на вашому столі опиниться чудова нова страва – салат з листям буряку.
Існує спеціальний листовий сорт буряку – мангольд. Нещодавно ми навіть розповідали читачам «Дієтичних рецептів» про те, як готувати тушкований мангольд з овочами. Проте використовувати в кулінарії можна й листя звичайного буряку – головне, щоб воно було молоде і соковите. Саме таким листям ми й запаслися для приготування салату з листям буряка.

Інгредієнти:

Листя молодого буряка – 100 г

Помідор – 1 шт.

Огірок – 1 шт.

Молода капуста – 100 г

Зелена цибуля – кілька пір’їнок

Кріп – кілька стеблин

Сіль – за смаком

Оливкова олія для заправки

Приготування:

1. Огірок і помідор миємо, відрізаємо непотрібні елементи та нарізаємо шматочками. Помідор можна різати дольками або дрібніше, огірок – напівкружальцями.

2. Молоду капусту миємо та шаткуємо. Потім солимо її та стискаємо руками, щоб пустила сіль. Разом з огірком та помідором кладемо до салатної тарілки.

3. Листя буряка промиваємо, кладемо на дошку та дрібно січемо. Для салату можна використовувати як саме листя, так і його бордові ніжки. Кладемо листя буряка в салат.

4. Миємо й нарізаємо зелену цибулю та кріп і також кладемо до салатнику.

5. Додаємо ложку оливкової олії та добре все перемішуємо.

Салат із листям буряка готовий! З листя буряка вийшли солодкаві прянощі для нашої страви, тож такий салат краще подавати з чимось більш солоним: тушкованою телятиною чи картоплею з м’ясом. А якщо вас цікавлять інші страви з молодих буряків, ось вам рецепт борщу з молодих буряків у мультиварці ;)

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

А на сайті http://itort.ru/ ви можете замовити торт у подарунок рідним людям! Для вас спечуть оригінальний торт з будь-якою начинкою!