Салат з квасолею

Риба і квасоля – продукти, які містять велику кількість білку (різного за своєю структурою), набагато кориснішого, ніж білок, який міститься в м’ясі. Тож пропонуємо вам приготувати легкий та водночас ситний салат з квасолі, який можна споживати, як повноцінну страву на сніданок або вечерю.

Інгредієнти:

Квасоля – 1 склянка (або 1 банка консервованої квасолі)

Огірок свіжий – 150 г

Зелена цибуля – 4 стеблини

Рибне філе – 500 г (або 1 банка консервованої у своєму соку)

Олія – 2 ст.л.

Яблучний оцет – 2 ч.л.

Гірчиця – 1 ч.л.

Мелений перець – за смаком

Приготування:

1. Якщо квасоля суха, її потрібно замочити у холодній воді на 12 годин, потім воду злити, квасолю помити, залити холодною водою і варити на маленькому вогні до готовності (біля 2 годин). Якщо на це немає часу, то можна взяти квасолю консервовану (бажано натуральну, без соусів). Консервовану квасолю відкинути на друшляк і промити.

2. Рибне філе відварити у підсоленій воді. Можна також взяти рибу консервовану у власному соку, яку треба звільнити від кісток, якщо такі є, і поламати на шматочки. Найкраще у салаті з квасолі смакує червона риба (горбуша, кета, лосось, форель), але за бажання можна взяти і піснішу рибу (хек, скумбрія).

3. В маленькій мисочці змішати оцет, гірчицю і олію, додати мелений перець.

4. Усі складові салату з квасолею змішати і полити заправкою.

5. За потреби досолити (якщо салат готується з консервованих продуктів, досолювати не потрібно).

Усе, салат з квасолі та риби готовий! Ця страва чудово доповнить рис або овочеве рагу!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.