Салат з броколі

Тим, хто цінує своє здоров’я і дбає про фігуру, неодмінно потрібно вживати в їжу броколі. Цей овоч, який ще називають спаржевою капустою, знаменитий великою кількістю вітамінів групи В, а за вмістом вітаміну С не поступається навіть цитрусам! Для охочих схуднути існує спеціальна дієта з броколі. Тож маємо шанс скористатися цілющими властивостями цього овоча і витягнути з нього максимальну користь для себе. Приготуймо для початку такий цікавий і корисний салат з броколі.

Інгредієнти:

невеличка головка броколі (можна взяти і свіжозаморожену),

відварена куряча грудинка – 100 г.,

морква – 2 шт.,

квашені огірочки – 2-3 шт.,

зелені оливки без кісточок ,

олія оливкова або соняшникова,

сіль, перець, зелень кропу та петрушки.

Приготування:

1. Броколі слід помити й розібрати на суцвіття, кинути в киплячу добре підсолену воду і проварити 3-4 хвилини, не довше, бо зруйнуються всі вітаміни. (Ще краще буде приготувати броколі у пароварці, тоді за вітаміни можна не переживати). Одразу ж сполоснути броколі холодною водою, або занурити у воду з льодом. Це робиться для того, щоб зберегти яскравий зелений колір цього овочу. Опісля порізати суцвіття на невеликі шматочки.

2. Моркву обібрати від шкірки і теж відварити в підсоленій воді до напівготовності. Остудити і накришити соломкою.

3. Курячу грудинку і квашені огірочки ріжемо соломкою також, а зелені оливки – просто навпіл.

4. Поєднуємо всі інгредієнти у мисочці і заправляємо сіллю та перцем. Поливаємо оливковою або соняшниковою олією і відставляємо на деякий час, щоб салат настоявся і набрав смаку. Подаючи до столу, посипаємо зеленню.

Приготувати салат з броколі можна і з використанням відвареної телятини, а можна і взагалі обійтися самими лише овочами. Звісно, що головну скрипку тут відіграє броколі, яка своєю веселою барвою приємно контрастує з іншими овочами. А смак цієї капусти, дещо прісний сам по собі, в цьому салаті набуває зовсім іншого відтінку – він поєднується із солодкавістю моркви та кислинкою огірка, і це утворює надзвичайну гармонію. Спробуйте!

Автор – Лідія Добрянська

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.