Гуцульський салат Шухи

Гуцульська страва Шухи – це смачний і поживний салат з грибами. Його можна подавати на стіл у теплому вигляді, а можна і почекати, щоб усі інгредієнти охололи. Цей салатик доволі простий і готується швидко. Проте він містить гриби, тому може претендувати на місце на святковому столі. Принаймні, у книзі Обряжи і страви Святого вечора відзначили салат Шухи: рецепт цієї страви подали, як оптимальний до різдвяного столу. Традиційний гуцульський салат Шухи готують із сушених грибів, але ми пропонуємо вам трохи осучаснений варіант – із печерицями.

Інгредієнти:

Буряк – 1 шт. середнього розміру

Гриби печериці – 300 г

Цибуля – 1 шт. середнього розміру

Часник – 2 зубчики

Рослинна олія для смаження

Сіль – на ваш смак

Печериці

Приготування:

1. Салат Шухи готують із вареного буряка, відтак для початку вам треба зварити овоч. Помістіть його у каструлю з водою, поставте на плиту та під кришкою варіть до повної готовності (поки ніж не буде вільно заходити у буряк). Потім злийте воду та залиште буряк, щоб він охолов. Цибулю почистіть та наріжте півкільцями чи кубиками. Викладіть шматочки цибуля на розігріту пательню з олією та злегка обсмажте.

Цибуля півкільцями

2. Поки цибуля смажиться на маленькому вогні, наріжте на невеликі шматочки гриби. Покладіть їх до пательні, перемішайте з цибулею та зробіть великий вогонь, щоб вони обсмажувалися.

Гриби для салату

3. Переконайтеся, що на пательні немає зайвої рідини з грибів. Якщо така є – значить, вогонь замалий і дозволяє грибам не смажитися, а тушкуватися. Почекайте, поки вся рідина випарується і додайте до сковорідки розчавлені зубчики часнику. Найкраще – пропустити їх через часникодавку, щоб перетворити на кашку. Посоліть весь вміст пательні та смажте до повного приготування грибів.

Часник

4. Якщо буряк вже охолонув, почистіть його та подрібніть – або натріть на грубій тертці, або просто поріжте на продовгасті шматочки.

Варений буряк

5. Перекладіть до великої миски і буряк, і гриби з часником і цибулею.

Буряк з грибами

6. Все добре перемішайте. Олію додавати не варто: її буде вдосталь з пательні. Скуштуйте страву на сіль (в принципі, солі має вистачати з грибів).

Страва Шухи

Ось такий він, салат Шухи: рецепт дуже простий, і готується страва швидко! Смачного вам!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

Почитайте про диллерские фирмы Грузии і знайдіть саме ту інформацію, яка буде вам цікава! Фірми Грузії надають багато корисних послуг!