Новорічний салат “Мам, приходь у гості!”
Олів’єшечки, оселедці під шубами, бутерброди зі шпротами та нескінченні ковбасні нарізки – це, звісно, смачно, але не дуже корисно. Тим більше, все разом, у новорічну ніч. Тож ми цього разу вирішили зустріти Новий рік здорово: з тушкованими та вареними стравами. В гості обіцяла прийти мама, а вона у нас – знатний поціновувач овочевих страв :) Тому я вигадала смачний, ситний і водночас дуже корисний салат з печених овочів. Єдиний його мінус – це ціна, адже овочі використовуються несезонні. Але такий салат можна приготувати не лише на Новий рік, тож візьміть його на замітку! ;)
Складники:
Баклажан – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт. великого розміру
Яйця – 3 шт.
Твердий сир – 200 г
Цибуля пора – невеликий шматок зеленої пір’їни
Сіль – за смаком
Соняшникова олія – 1 ст.л.
Баклажан і перець
Приготування:
1. Частину складників цього салату – перець та баклажан – треба буде спекти. Тож спочатку добре промийте їх та просушіть, щоб не було зайвої води. Баклажан покладіть на кухонну дошку та наріжте кубиками.
Баклажан кубиками
2. Форму для запікання з бортиками змастіть олією, щоб овочі не пристали у процесі запікання. Викладіть у форму шматочки баклажана та притрусіть їх сіллю.
Баклажан буде пектися
3. Перець покладіть прямо на шматочки баклажана. Він спечеться помітно швидше за баклажан, тому його треба буде зручно і швиденько витягти з духовки. Одразу поясню: перець треба буде спекти саме в цілому вигляді, не ріжучи його на шматочки. Завдяки тому, що перець запечеться цілим, всередині скупчиться цінна рідина – його сік (а це – додаткова смакова приправа до салату, тож її треба зберегти).
Болгарський перець
4. Поставте форму з овочами до духовки і випікайте, поки перець не потемніє з боків. Якщо у вас такий великий перець, як на фото, то після зарум’янення краще переставте його догори дригом, щоб добре пропікся і з іншого боку. Діставати його з духовки треба в ось такому стані:
Запечений перець
5. Ну а далі випікайте шматочки баклажана до повної готовності (вони мають бути м’які і смачні :) ). Загалом випікання овочів займе хвилин 15-20.
Готові шматочки баклажана
6. Баклажанові шматочки складіть до миски. Перець остудіть і почистіть – звільніть від шкірки. Серединку з насінням обережно вийміть (якщо перець добре пропечений, вона вийметься й без ножа), а рідину з перця вилийте до шматочків баклажана. Дрібно наріжте сам перець та також покладіть до миски.
Салат із печених овочів
7. Зваріть яйця, наріжте їх кубиками й також додайте до страви.
Яйця
8. Покладіть до салату сир, нарізаний кубиками, і цибулю пору, посічену дрібно.
Пора
9. Приправте овочевий салат сіллю, олією та перемішайте.
Салат з печеного перця та баклажана
Святковий салат «Мам, приходь у гості» готовий! Він чудово пасуватиме до святкової запеченої курки в рукаві! :)
А ви що готуєте на новорічний стіл?
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.