Різотто з грибами

Різотто – італійська страва, основним інгредієнтом якої є рис, до якого додаються різні добавки. Різотто бувають овочеві, м’ясні, грибні тощо. Це дуже смачна і самодостатня страва, яка до того ж готується зовсім легко! У цій варіації різотто з грибами використовується круглозернистий рис, а для найкращого результату варто взяти сорти віалоне або арборіо.

Інгредієнти:

Цибуля – 1 середня головка

Часник – 1 зубчик

Зелень петрушки – 1 пучок

Гриби (білі, печериці, опеньки, польські) – 300 г

М’ясний або овочевий бульйон – 1 літр

Масло вершкове – 60 г

Рис круглозернистий – 300 г

Біле сухе вино – 1/8 літра

Сіль – за смаком

Перець білий мелений – дрібка

Сир Пармезан – 50 г

Приготування:

1. Часник і цибулю почистити, дрібно порізати. Петрушку також дрібно порізати. Гриби почистити, сполоснути, обсушити і нарізати шматочками. Бульйон довести до кипіння.

2. У сотейнику розтопити 30 г вершкового масла і спасерувати цибулю на повільному вогні біля 5 хвилин.

3. Покласти рис і пасерувати, поки він не стане прозорим, влити вино. Час від часу підливати киплячий бульйон і кип’ятити, помішуючи, 20 хвилин без кришки на середньому вогні.

4. Тим часом на пательні розтопити решту масла, викласти гриби і часник і на сильному вогні готувати їх до того часу, поки не випарується вся рідина.

5. Заправити сіллю і перцем і, незадовго до кінця приготування, покласти в різотто. Довести до повної готовності. При подачі посипати різотто зверху зеленню петрушки і сиром Пармезан, потертим на дрібній терці.

Різотто з грибами – чудова страва, яка підійде і для посту. Щоправда, тоді для її приготування не можна використовувати вино і вершкове масло.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.