Рагу з квасолею

Спаржева квасоля надзвичайно корисна, адже має вітамінну шкірку, яку можна споживати у різних стравах. Наприклад, в овочевому рагу, яке неодмінно має стати візитівкою вашого літнього столу!

Інгредієнти:

Спаржева квасоля – 400 г

Баклажан – 2 шт. середнього розміру

Помідор – 3 шт.

Ріпчаста цибуля – 1 шт.

Сіль – за смаком

Соняшникова олія – 2 ст.л.

Вода – 0,2 л

Сметана – 2 ст.л.

Овочі для рагу

Приготування:

1. Основою нашого рагу будуть баклажани, адже їх у нас найбільше – аж три штуки. Шкірку з баклажанів ми знімати не будемо, адже вони ще не старі, тож шкірка ніжна. Баклажани миємо, зрізаємо плодоніжку та інший бік овочів і викладаємо на дошку. Нарізаємо баклажани кубиками розміром 1 на 1 см. Ставимо на вогонь пательню, розігріваємо її та наливаємо олію. Потім викладаємо кубики баклажанів.

Синенький баклажан

2. За баклажанами на пательню піде спаржева квасолька. Ми її миємо та відрізаємо хвостики з одного боку. Потім ріжемо стручки на шматки та кладемо в сковорідку.

Спаржева квасоля шматочками

3. Цибулю чистимо, ріжемо кубиками та кладемо до баклажанів з квасолею. Перемішуємо всі інгредієнти, заливаємо їх водою та солимо, потім накриваємо кришкою, щоб тушкувалися.

Цибуля

4. Поки овочі тушкуються, миємо та ріжемо помідори. Звісно, замість них до рагу можна додати томатну пасту, але влітку все-таки краще використати свіженькі помідори. Кладемо їх на сковорідку, перемішуємо з рештою овочів, накриваємо кришкою та тушкуємо до готовності.

Помідори

5. Мірило готовності цього рагу – це спаржева квасоля. Якщо вона готова – страву можна забирати з вогню. Але перед тим – додати останній інгредієнт.

Овочеве рагу майже готове

6. А останнім інгредієнтом буде сметана. Кладемо її до рагу, розмішуємо та накриваємо кришкою.

Кладемо сметану

Рагу зі спаржевою квасолею готове! Це цілком самостійна страва, але якщо ви хочете, то її смак можна урізноманітнити куркою або кроликом. Смачного!

Рагу зі спаржею

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.