Полуниці у власному соці рецепт
Правило здорового харчування говорить: якщо дуже хочеться, то можна зранку дозволити собі трошки солодощів. Але неодмінно – не магазинних тістечок-печив, а чогось більш корисного і домашнього. Або меду, або варення :) Отож, заради зимових «хвилинок солодкого життя» я цьогоріч заготувала полуниці у власному соці. Ця консервація робиться дуже просто, а у полуниць залишається майже свіжий смак. Спробуйте приготувати цей смаколик і ви!
Складники:
Полуниці – 1 кг
Цукор – 500 г
Полуниці і цукор
Все, більше ніяких продуктів :) Ну хіба що підготуйте наперед тару: вам знадобляться чисті банки з кришками (штуки 3 банки по 0,5 л) і велика каструля для стерилізації.
Приготування:
1. Відберіть полуниці для заготовок. На консервацію підуть лише найкращі ягідки: гарні на вигляд і тугі на дотик. Прим’яті полуниці краще прибережіть для інших страв або швиденько з’їжте сирими :) Далі з відібраних ягід позривайте хвостики, а самі полуниці промийте у мисці з водою. Обережно! Не тримайте ягідки у воді довше 5 хвилин: вони можуть набрати зайвої рідини та пом’якшати. А ще, уникайте струменю проточної води, який також може зіпсувати ягоди.
Полуниці на зиму
2. Поставте перед собою баночки та посудину з цукром. Почергово укладайте до банок полуниці і цукор: спочатку закрийте дно банки ягодами, щедро посипте цукром, потім покладіть наступний шар полуниць і також посипте цукром.
Полуниці у банці
Полуниці з цукром
3. І так – поки тара повністю не наповниться пересипаними цукром ягодами. Зверху також покладіть полуниці, щоб банки були заповнені з вершечком. Потім вміст банок трохи присяде, і ці верхні ягоди опиняться всередині тари.
Банка полуниць
4. Залиште банки на 3-4 години, щоб полуниці від дотику з цукром пустили сік. Його натече приблизно чверть або третина банки.
Сік з полуниць
5. Саме тоді можна буде ставити банки до каструлі (яку попередньо бажано застелити натуральною тканиною, щоб банки не торохкотіли) та залити по «плечі» водою. Накрийте банки у каструлі кришками (але ще не закручуйте – просто прикрийте) і поставте на вогонь. Хай полуниці у своєму соку покиплять 5 хвилин (якщо у вас літрові банки, то 10 хвилин). За цей час збільшиться кількість соку в баночках, а самі полуниці трохи зменшаться і «утрамбуються». Дістаньте банки з окропу і закрутіть гарячими кришками. Поставте їх на полицю чи стіл догори дригом і закутайте кухонним рушником. Коли банки охолонуть, можна буде ставити їх у місце зберігання до зими.
Банки полуниць у каструлі
Полуниці у власному соці – це саме та смакота, якою доречно доповнювати ранкову вівсянку або сирні солодощі – сирники чи запіканки. Гарних вам приготувань до зими! :)
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.