Салат з цукіні

Ще один овочевий салат, смачний, вітамінний і дієтичний. Родзинкою цього салату є свіжий цукіні без жодної термічної обробки, а також апельсиновий сік у заправці, який надає салатові дуже пікантного смаку. Цукіні в салаті має бути дуже молоденьким, з незрілими зернами і м’якою шкіркою, інакше він буде виділятися від усіх овочів жорсткістю. Якщо ж цукіні вже не «першої молодості», то тоді його обов’язково потрібно почистити від шкірки і насіння. Замість цукіні у цьому салаті можна використовувати молоденький кабачок.

Інгредієнти:

Перець болгарський червоний – 1 стручок

Перець болгарський жовтий – 1 стручок

Перець болгарський зелений – 1 стручок

Цукіні – 2 шт. (маленькі)

Помідори – 5 невеличких

Цибуля зелена – 1 пучок

Цибуля ріпчаста – 2 невеликі головки

Часник – 2 зубчики

Олія (бажано нерафінована) – 5 ст.л.

Оцет ароматизований (винний, бальзамічний, естрагоновий) – 3 ст.л.

Апельсиновий сік – 6 ст.л.

Гірчиця – 1 ч.л.

Цукор – 1 ч.л.

Сіль – за смаком

Перець чорний мелений – дрібка

Приготування:

1. Стручки перцю розрізати на четвертинки, видалити насіння і нарізати смужками.

2. Нарізати кубиками цукіні, зелену і ріпчасту цибулю – тоненькими колечками, а помідори дольками.

3. З’єднати всі овочі і перемішати.

4. Часник почистити, пропустити через часникодавку і змішати з олією, оцтом, апельсиновим соком і гірчицею, додати за смаком сіль, перець і цукор. Заправити отриманою сумішшю салат і ретельно перемішати.

Салат з цукіні готовий! Це чудове доповнення до ситних страв святкового столу!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.