Печінковий паштет дієтичний

Ну що, скучили за новими рецептами до дієти Дюкана? :) Ось вам ще одна простенька страва – печінковий паштет без жиру. Страва проста, але дуже корисна і просто незамінна, якщо ви дотримуєтеся дієти Дюкана. Зараз поясню.

Через зменшену кількість овочів і обмеження у червоному м’ясі (все-таки, найбільш дієтичне м’ясо – птиці та кролика) ваш організм може отримувати недостатню кількість заліза. Відтак, є ризик «підхопити» анемію і навіть отримати порушення жіночого циклу. Тому, «сідаючи» на дієту Дюкана, треба вкрай уважно слідкувати за продуктами, які ви споживаєте, і не забувати їсти буряк, червоне м’ясо (телятину, яловичину) та, звісно ж, печінку. Ось про неї зараз і поговоримо :)

Складники:

Теляча або яловича печінка – 500 г

Цибуля – 1 шт. середнього розміру

Сіль – за смаком

Чорний перець горошком – 5 шт.

(Або духмяний перець – 3 шт.)

Лаврове листя – 3 шт.

Вода для варіння печінки

Також для приготування паштету вам знадобиться подрібнювач – наприклад, кухонний комбайн. Чи звичайна м’ясорубка :)

Приготування:

1. Добре промийте печінку, зріжте з неї зайві плівки. Наріжте печінку на шматочки розміром по 3-4 см та складіть до каструлі.

2. Цибулю почистіть, промийте та наріжте на невеликі шматочки. Фактично, розмір цих шматочків значення не має: цибуля добре провариться, а потім подрібниться разом з печінкою на кашоподібну масу. Отже, шматочки цибулі покладіть до каструлі з печінкою.

Печінка з цибулею

3. Залийте усе це водою, поставте на вогонь та дочекайтеся закипання. Зніміть шумівкою пінку під час кипіння, а тоді додайте до варива сіль, лаврове листя й перець. Варіть не менше півгодини до повного приготування (якщо ніж буде добре розрізати печінку, значить, вона вже готова). Злийте з печінки воду, вийміть лаврове листя й перець. Самі печінку з цибулею перекладіть до чаші кухонного комбайну (у моїх рецептах, як бачите, завжди фігурує саме він, але якщо ви користуйтеся іншим подрібнювальним пристроєм, то візьміть його, звісно :) ).

Відварна печінка

4. Подрібніть печінку з цибулею на кашку, скуштуйте на сіль і, переконавшись у тому, що страва добре посолена, накладіть до тарілки.

Печінковий паштет для дієти Дюкана виходить смачний і не прісний завдяки спеціям. Він доволі рідкий, адже під час варіння печінка й цибуля увібрали в себе рідину. Прикрасити страву можна посіченою зеленню, дозволеною дієтою Дюкана :)

Паштет для дієти Дюкана

До речі

Печінковий паштет без жиру можна ще й запекти у духовці. Для цього до печінкової маси додають яйце я ложку-другу вівсяних висівок, все добре перемішують та запікають у формі з високими краями. Виходить теж смачно! Хоча, як на мене, будь-які зайві рухи на кухні можуть відбити бажання дотримуватися дієти, тож чим простіше страва, тим краще! А ви як гадаєте? :)

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.