Печеня з яловичини

Універсальна страва з м’яса, яка підходить і до щоденного, і до святкового столу, – це печеня з яловичини. Можна готувати і печеню зі свинину, проте таку страву можна буде їсти не всім: людям, які сидять на дієті, ласувати таким не варто. Інша справа – яловичина! Вона достатньо ситна і, водночас, не надто жирна.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг

Яловичина – 500 г

Ріпчаста цибуля – 1 шт.

Оливкова або соняшникова олія

Морква – 1 шт. (велика)

Спеції, сіль – за смаком

Зелень кропу для прикрашання

Приготування:

1. Яловичину для печені добре промиваємо, обгортаємо паперовим рушником, щоб забрати зайву рідину. В іншому випадку, якщо на м’ясі залишиться забагато води, на сковорідці одразу ж навколо шматочків яловичини утворяться калюжки піни. Нарізаємо яловичину шматочками розміром з грецький горіх.

2. В пательню наливаємо небагато олії та ставимо на вогонь. Коли посуд розпечеться, можна викласти на дно сковорідки шматочки яловичини. Злегка обсмажуємо їх з різних боків. Власне, дуже смажити не треба – нам необхідно лишень, щоб м’ясо побіліло.

3. Накриваємо сковорідку кришкою та тушкуємо на невеликому вогні протягом 40 хвилин. Можна додати в пательню трошки води, щоб м’ясо тушкувалося в ній.

4. Поки яловичина тушкується, чистимо та нарізаємо кубиками ріпчасту цибульку. Докладаємо до пательні.

5. Морву також чистимо та тремо на дрібній тертці. Кладемо моркву до м’яса і тушкуємо все разом. Обов’язково солимо страву.

6. Чистимо картоплю та нарізаємо її такими самим шматочками – розміром з горіх. Якщо 40 хвилин вже промайнули, беремо каструлю з товстим дном та перекладаємо в неї яловичину з овочами. Разом з ними до каструлі потрапляє і жир з пательні, тож додавати олію більше не треба. Кладемо туди ж картоплю, все перемішаємо та заливаємо склянкою води. Накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності – приблизно півгодини.

Печеня

Печеня з яловичини готова! Прикрасити страву можна зеленню.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.