Овочевий суп з цукіні

Пропонуємо вам приготувати ще одну сезонну першу страву. Овочевий суп з цукіні найкраще смакує саме з ґрунтовими овочами, які віддають весь свій смак і запах супові. З парникових помідорів буде не так смачно. Цей суп дуже легкий у приготуванні, малокалорійний, і в той же час добре насичує організм. До супу рекомендується додавати овочевий бульйон. Його можна зварити з будь-яких овочів, які є у вас вдома – з капусти, моркви, цибулі. Дуже бажано додати хоча б один овоч з вираженим запахом, наприклад, корінь петрушки або селери.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста – 1 велика головка

Часник – 3 зубчики

Оливкова олія – 1 ст.л.

Цукіні молоді – 400 г

Помідори м’ясисті – 400г

Бульйон овочевий (можна взяти нежирний курячий) – 750 мл

Сіль – половина чайної ложки

Перець чорний мелений – пів чайної ложки

Орегано (душиця) сушене – 1 ч.л.

Оцет бальзамічний – 2 ч.л.

Приготування:

1. Цибулю почистити і дрібно нарізати.

2. Часник почистити і роздушити в часникодавці.

3. У великій каструлі або сотейнику розігріти олію і спасерувати в ній цибулю до прозорості. Додати часник і зняти каструлю з плити.

4. Цукіні вимити, обсушити, відрізати плодоніжку. Якщо цукіні молоденькі, то очищати не потрібно. Якщо ж шкірка стала вже жорсткувата, то її бажано почистити. Також вибрати зерна, якщо вони вже дозрілі. Розрізати цукіні на чотири частини повздовж і крупно порізати.

5. Помідори з круглої сторони нарізати хрестоподібно, ошпарити окропом, зняти шкірку, видалити плодоніжку і нарізати дольками.

6. Цукіні і помідори покласти в цибулю, трошки спасерувати, помішуючи, залити бульйоном і варити під кришкою 15 хвилин.

7. Суп приправити сіллю, перцем і оцтом. При подачі суп посипати сушеним орегано.

Овочевий суп з цукіні та помідорами готовий!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.