Закуска Півнячий гребінь
Новий рік 2017 присвячено року Півня. Саме цей крикливий птах символізуватиме наступні 12 місяців! І для того, щоб «задобрити» його і отримати у новому році все тільки найкраще, варто подати до святкового столу якомога більше «півнячих» страв. Причому, це не обов’язково мають бути страви з півня: підійдуть і різні смаколики у вигляді цих птахів. Як наприклад новорічна закуска Півнячий гребінь із запеченого м’яса свинини! Вона виходить ароматна і соковита, отож добре підійде до святкових пригощань!
Складники:
М’ясо свинини (ошийок чи підчеревина) – 1 кг
Перемелена паприка – 1 ч.л. з невеликою гіркою
Чорний перець горошком (можна взяти й духмяний перець) – штук 30-50
Сіль – за смаком
Також для приготування цієї страви вам знадобиться пергамент, адже саме в ньому й пектиметься соковита м’ясна закуска до Нового року 2017.
Свинина для запікання
Приготування:
1. Добре промийте шматок свинини та заберіть з нього вологу – промокніть паперовим рушником чи серветками. Потім покладіть перед собою кухонну дошку, а на неї вмостіть м’ясо. Зазвичай, шматки м’яса мають гіркоподібну форму, тому вам буде дуже просто зробити з такого «окрайця» подобу півнячого гребінця. Для цього зробіть гострим і широким ножем надрізи по периметру двох верхніх ліній шматка свинини. Сама ж найвища вершина шматка має залишитися суцільною – як центральна частина гребінця півня. Ну що, схоже на гребінець символу 2017 року? Ми тут на сайті Дієтичні рецепти ком ще й не так вміємо ;)
Гребінець півня з м’яса
2. Добре натріть сіллю увесь шматок свинини – з усіх боків і навіть між розрізами, які ви щойно зробили.
Посолена свинина
3. Декоруйте цього гребеня – вкладіть горошинки чорного перцю до совочків кожного розрізу. Між перчинками залиште місце – до 1 см. Тут чорний перець відіграє дві ролі: по-перше, він зробить страву більше гострою та смачною, а по-друге, не дасть частинкам гребінця злипнутися, а отже, допоможе вам створити саме тематичну новорічну закуску.
Чорний перець для декорування гребеня
4. Аби додатково присмачити м’ясну страву та надати гребінцю червоного відтінку, притрусіть шмат м’яса з усіх боків перемеленою паприкою, а потім притопчіть руками, щоб паприка добре причепилася до свинини.
Червоний півнячий гребінець з паприкою
5. Загорніть м’ясо у пергамент. Для цього відмотайте з рулону довгенький шматок пергаменту та, якщо треба (а треба це у випадку темного пергаменту), змастіть один його бік олією. Загорніть «півнячий гребінь» у пергамент так, щоб усі боки м’яса були добре сховані. І поставте до розігрітої до 200 градусів духовки запікатися. Через півгодини переверніть згорток з м’ясом догори «ногами», аби він добре пропікся і з іншого боку.
М’ясо у пергаменті
6. Ще через 30 хвилин (коли загалом м’ясо пробуде у духовці годину) розгорніть пергамент та залиште страву пектися ще 10 хвилин, аби її вершечок покрився темнуватою скоринкою.
Запечений півнячий гребінь
Новорічна закуска Півнячий гребінь готова! Бачите – вона справді схожа на головну прикрасу півника :) Дочекайтеся, поки м’ясо охолоне, а тоді широким і гострим ножем наріжте закуску тонкими шматочками. Смачного вам і вашим гостям!
Закуска на Новий рік 2017
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.