Ніжне суфле з печінки та овочів

Нема нічого кращого, ніж різноманітне меню :) А якщо це стосується такого специфічного, але корисного продукту, як печінка, то тим більше! Пропонуємо вам приготувати запечене суфле з печінки та овочів – дуже ніжну запіканку з соковитим овочевим «чубчиком». Таке суфле можна нарізати скибками і класти на хліб або куштувати, як повноцінну страву разом з гарніром.

Складники:

Теляча або яловича печінка – 1 кг

Куряче або качине яйце – 1 шт.

Манна крупа – 2 ст.л.

Сіль – 1 ч.л. без верху

Чорний мелений перець – зовсім трошки для смаку

Цибуля-ріпка – 1 шт. великого розміру

Морква – 2 шт. середнього розміру або одна велика морквина

Рослинна олія (я використовувала оливкову з травами + звичайну оливкову для обробки форми для запікання)

Не обійтися у приготуванні цієї смакоти і без спеціального приладу – кухонного комбайну. Саме з його допомогою треба буде перемолоти печінку на рідку однорідну масу.

Теляча печінка з овочами

Приготування:

1. Поставте на вогонь пательню та налийте на її дно 2 ложки олії. Бачите – я налила олію з домішками пряних трав, завдяки чому ця страва в мене буде більш ароматна. Поки олія гріється, почистіть цибулину та подрібніть її кубиками.

Цибуля кубиками

2. Сильно обсмажувати цибулю не варто – достатньо буде лише стану прозорості. Для цього час від часу помішуйте цибулю у пательні. А тим часом, почистіть моркву та натріть її на грубій тертці. Якщо цибуля вже стала прозорою, додайте до неї моркву та легенько обсмажуйте ці два овочі разом, трохи підсоливши.

Цибуля і морква

3. Підготуйте печінку. Це – найбільш марудна частина приготування цієї страви: треба дуже уважно і ретельно зняти з печінки всі плівки та зрізати всі жилки. Інакше суфле просто не вийде – воно буде жорстким та неприємним. Отож, почистіть печінку та наріжте її невеликими шматками.

Теляча печінка шматочками

4. Покладіть шматки печінки до чаші кухонного комбайну з ножовою насадкою та увімкніть цей прилад на кілька хвилин, щоб перетворити печінку на однорідну масу.

Подрібнена печінка

5. Туди ж додайте одне яйце (у мене в господарстві були два білки, тож я обмежилася саме ними – жовток не додавала) та знов увімкніть комбайн.

Печінка з яйцем

6. Тепер додайте до печінкової маси сіль і манну крупу – складник, який буде згущувати масу і тримати її разом. Замість манки також можна використати крохмаль (одну ложку), але я стараюся не класти його до страв – він не надто корисний. Ще раз увімкніть комбайн, остаточно все перемішавши.

Печінка з манкою

7. Форму для запікання з високими бортиками добре змастіть рослинною олією (і дно, і особливо стінки) та викладіть у неї овочевий шар – цибулю з морквою.

Тушковані овочі для печінки

8. Зверху на овочі вилийте печінкову масу. Духовку розігрійте до 200 градусів, помістіть у неї форму з печінковою масою та випікайте протягом півгодини.

Печінкова маса для запікання

9. Після виймання готової страви з духовки трохи остудіть її та перекиньте на блюдо догори дном.

Печінкова запіканка суфле

Ніжне суфле з печінки готове! Їсти його бажано у теплому стані, але й холодною ця страва дуже добре смакує. Смачного вам!

Нуа якщо ви лінутеся подрібнювати печінку, можна приготувати з неї ще й таку смакоту – тушковану печінкуз овочами. Це просто і смачно!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.