Найкраще соте з баклажанів на зиму
«А лисиця дуже хитра курей крала ціле літо. А прийшла зима холодна – то сидить в норі голодна!» – розповідає нам про недалекоглядну тваринку один дитячий віршик :) Справді: влітку не завжди хочеться думати про майбутню холодну пору і запасатися домашніми закрутками. Проте не приготувати соте з баклажанів ми просто не можемо – це така смакота! Спробуйте й ви ;)
Інгредієнти:
Баклажани – 1 кг
Помідори – 500 г
Солодкі перці – 3 шт.
Цибуля – 1 шт.
Сіль – за смаком
Олія – кілька столових ложок
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшли дві півлітрові баночки + мисочка соте для негайного споживання. До речі, поки соте тушкується, можна приготувати якусь іншу страву – наприклад самый простой торт за цим рецептом.
Баклажани, перець, помідори, цибуля
Приготування:
1. Починається цей смаколик з приготування тих інгредієнтів, на термообробку яких піде найбільше часу. Це цибуля та перці. Отже, почистіть цибулю та наріжте її кубиками. Налийте на дно пательні трохи олії та викладіть цибулю смажитися.
Цибуля у пательні
2. Помийте перці та вийміть з них насіння. Наріжте ці овочі на дрібні шматочки і, якщо цибуля вже стала прозорою, викладіть перець на пательню. Перемішайте разом з цибулею та смажте на маленькому вогні.
Перець солодкий
3. А тим часом помийте баклажани і наріжте їх кубиками (розміром до 2 см). Викладіть шматочки баклажанів на пательню, перемішайте з іншими овочами та смажте, не накриваючи сковорідку кришкою. Коли баклажани стануть більш-менш прозорі, страву можна буде посолити.
Баклажани
Баклажани з овочами
4. В оригінальному рецепті найкращого соте радили ошпарити помідори окропом, аби шкірка легко знімалася. Для мене ж це – зайва морока, тому я знімаю шкірку з сирих, помитих помідорів, підчіплюючи її ножем. Далі, після зняття шкірки, помідори слід нарізати дрібними шматочками та додати до інших інгредієнтів на пательні. Якщо через 5 хвилин (коли помідори вже мають пустити сік і додати до страви рідини) ви побачите, що соте виходить сухувате, додайте до нього трохи води і накрийте кришкою. Якщо ж рідини буде достатньо – можете й надалі не накривати пательню. Тушкуйте соте з баклажанів до повної готовності (поки усі інгредієнти не стануть м’які).
Соте з помідорами
5. Гаряче соте розкладіть по банках та закрутіть кришками. Поставте банки донизу кришками та тримайте так, поки не охолонуть повністю. Далі, якщо банки не міститимуть підозрілих бульбашок, їх можна буде переставити на постійне місце зберігання до зими.
Соте у банках
Найкраще соте з баклажанів чудово зберігається як в холодильнику, так і у звичайній прохолодній коморі. Гарних вам закруток на зиму!
Баклажанове соте
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.