Аджика з баклажанами

Скажу вам чесно: я дуже люблю різноманітні заправки та соуси! Вони чудово «розбавляють» сухі гарніри і надають цікавого смакового акценту другим стравам. Саме тому на зиму я зазвичай закриваю аджику – щось середнє мі соусом та салатом. Подрібнені шматочки овочів поєднуються у чудовий ансамбль і стають смаколиком, який так хочеться скуштувати взимку! Спробуйте зробити лагідну аджику з баклажанами, і ваша консервація поповниться новою цікавою стравою!

Інгредієнти:

Перець солодкий – 1 кг

Помідори – 1 кг

Баклажан – 1 великий

Сіль – за смаком

Олія – 3 ст.л.

Також, звісно, вам знадобляться банки з кришками для закручування консервації. Зі спеціальними кришками – забагато мороки, та ще й спеціальний пристрій для закатування треба мати. Тож я обрала невеликі банки від йогуртів Яготинське для дітей: їхні кришки чудово закручуються і зберігають консервацію до холодів. А позаяк аджика – страва ріденька, ця тара з вузьким горлом підійде ідеально! Аджику навіть не треба буде діставати з банки ложкою: перехиливши баночку, ми побачимо, що весь вміст витече через горло.

Інгредієнти аджики

Приготування:

1. Одразу попереджаю, що традиційна гостра аджика має інший рецепт. Ця ж страва, яку я вам зараз пропоную, лагідна і буде готуватися без часнику чи гострого перцю. Тож це буде такий собі овочевий салат, тільки дрібно перемелений. Отож для початку треба почистити перець – зрізати хвостики і вийняти серединки.

Як чистити перець

2. Для того щоб швидко зняти з перця шкірку, варто трошки обсмажити його на пательні без олії. Зробивши це, наріжте перець на шматочки і складіть до чаші комбайну (або пропустіть через м’ясорубку).

Обсмажування перцю

3. Почистіть баклажан, знявши з нього шкірку.

Пан баклажан

4. Поріжте баклажан великими кубиками і так само подрібніть.

Баклажан для аджики

5. Помідори наріжте на шматочки. З них можна знімати шкірку або не знімати – це залежить від ваших вподобань.

Помідори

6. Помідори також подрібніть та перемішайте з перцем і баклажаном.

Суміш овочів

7. Завдяки томатному соку, суміш вийде рідка. Вилийте її до каструлі і поставте на повільний вогонь. Паралельно з тим, стерилізуйте банки разом з кришками.

Як готувати аджику

8. Додайте до аджики сіль і олію, добре перемішайте. Після кипіння тримайте її на вогні 5 хвилин. Одразу після цього розлийте аджику по гарячих банках та закрутіть кришки.

Олія

Лагідна аджика з баклажанами готова! Переверніть банки догори дригом та тримайте так, поки банки не стануть холодними. Після цього можна буде перевернути їх до нормального положення та покласти до комірчини!

Аджика консервація

До речі

Кількість інгредієнтів розрахована на пробну порцію аджики. Якщо ви хочете закрити багатсько баночок, помножте цю кількість на 5.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

Качественное бухгалтерское обслуживание в Италии может помочь вам решить многие проблемы! Заказывайте услуги бухгалтера у профессионалов!