Курка з баклажанами
Ця чудова страва готується неважко: потрібно лише дотримуватися певної послідовності у приготуванні. Куряче філе тоненьке, соковите і не волокнисте, його можна приготувати декількома способами, і кожний буде тут виграшний. Баклажани м’які, просочені помідорними соками. А звичайний помідорний салат у цій страві є соусом, від чого страва стає дуже симпатичною на вигляд і на смак. Тож давайте приготуємо курку з печеними баклажанами під томатним соусом!
Інгредієнти:
Баклажани – 4 середні плоди (600 г)
Куряче філе – 2 шт.
Панірувальні сухарі – 30 г
Сіль – 1/3 ч.л.
Перець чорний мелений
Томатний соус:
Помідори – 2 середні плоди (300 г)
Цибуля ріпчаста – 1 невелика головка (30 г)
Олія – 2-3 ст.л.
Оцет яблучний – 1 ч.л.
Сіль – 1/4-1/3 ч.л.
Перець чорний мелений
Базилік – пару листочків
Приготування:
1. Почнемо готувати томатний соус. Помідори бажано взяти міцні і м’ясисті з невеликою кількістю насіння. Помідори залити на 20-30 секунд окропом, а потім відразу перекласти в холодну воду, щоб зупинити прогрів м’якоті. Зняти з помідорів шкірку, розрізати на 4 дольки, вирізати плодоніжки. Якщо страва готується для гостей, то бажано вирізати ще внутрішню частину з насінням. Якщо ж ви готуєте її для домашнього вжитку, то вирізати насіння необов’язково.
2. Помідорні човники порізати дрібними кубиками.
3. Цибулю (краще фіолетову або білу, вони мають м’якший смак) нарізати якнайдрібніше. Листочки базиліку нарізати. В мисочці змішати помідори, цибулю і базилік. Додати оцет і олію. Посолити і поперчити. Залишити настоятися на час приготування решти продуктів.
4. Тепер родимо печені баклажани. Баклажани вимити і почистити. Нарізати дольками товщиною 0.7 см. Бритванку застелити фольгою і змазати її тонким шаром олії. Викласти дольки баклажанів одним пластом. Запікати при температурі 200-220°С до м’якості і легкої прив’ялості поверхні – 15-17 хвилин. До просмаження не доводити.
5. Куряче філе покласти на дощечку і міцно притиснути зверху долонею. Гострим ножем зробити розріз паралельно до столу, розділяючи філе на два пласких тонких шматки. Так само розрізати і друге філе.
6. Панірувальні сухарі змішати з сіллю і перцем. Обваляти філе в паніровці, покласти до термостійкої форми і запікати в гарячій духовці до готовності (не перетримати, бо філе стане сухим!). Щоб зробити страву ще дієтичнішою, філе можна відварити у воді або на пару, в такому випадку сухарі не використовувати. Для отримання пікантнішого смаку і смачної скоринки можна філе запікати у режимі гриль на верхній частині духовки, але буквально по 2-3 хвилини з кожної сторони.
7. Баклажани розкласти по тарілках і полити соком від помідорів. Готові шматки курки покласти на тарілки до баклажанів. Поверх баклажанів і курки викласти помідори.
Курка з печеними баклажанами під томатним соусом готова! Подавати страву варто відразу після приготування.
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.