Курка в рукаві з гірчицею
Для тих, хто полюбляє страви з курятини, на кухні відкриваються широкі горизонти. Завжди можна приготувати щось цікавеньке – чи дієтичну філе в пароварці, чи курячі котлети, чи таку екзотичну страву, як габаджоу. Ще один непоганий варіант – і навіть, я би сказала, святковий, – це курка з гірчицею в рукаві. Завдяки приправам птиця отримує дуже тонкий та гостренький смак. Спробуйте, вам сподобається!
Складники:
Тушка домашньої курки – 1 шт.
Гірчиця (без кульок) – 2 ст.л.
Приправа «Прованські трави» – 1 ст.л.
Сіль – 1 ст.л.
Тушка птиці та приправи
Більше нічого з продуктів вам не знадобиться! З кухонних «причандалів» не забудьте приготувати рукав для запікання – відмірте біля 40 см та відріжте. Попередньо заготуйте і зав’язки, якими будете скручувати кінчики рукава.
Яку курку краще обрати – домашню чи магазинну? Я надаю перевагу домашній птиці від перевірених фермерів. Хоч така курка і жирніша за магазинну, проте, на мою думку, більш натуральна і справжня. Звісно, якщо треба приготувати філе або котлети, я купую курятину в магазині, але якщо у планах – запечена ціла курка або її тушковані шматочки, беру базарну.
Приготування:
1. Тушку курки добре промийте, вийміть з неї нутрощі. Вийміть також шматочки жиру, сховані біля хвостика. Зовні та зсередини натріть птицю сіллю, а потім покрийте гірчицею. Після гірчиці швиденько промийте руки з милом – інакше шкіра може подразнитися цим щипучим продуктом.
Курка в гірчичному соусі
2. Поверх гірчиці покрийте курку тонким шаром спецій – накладіть приправи «Прованські трави» і зовні, і зсередини тушки.
Курка у спеціях
3. Стягніть зав’язкою один кінець рукава для запікання, щоб утворився такий собі мішечок. Закладіть у цей мішечок курку, і після цього стягніть зав’язкою інший кінчик рукава. Курку з гірчицею в рукаві поставте у форму з високими бортиками (про всяк випадок – раптом під час приготування рідина витече у форму). У розігріту духовку поставте форму з куркою та запікайте протягом 1 години 20 хвилин.
Запікання курки в рукаві
4. Після цього дістаньте курку та надріжте зверху рукав. Відверніть його до боків курки таким чином, щоб відкрити якомога більшу площу птиці. Знову поставте до духовки форму з куркою, щоб її верхня частина набула чарівного золотавого кольору. Для цього вистачить 10 хвилин у духовці. Все, після цього можна діставати запашну страву з духовки, звільняти від рукава та подавати на стіл!
Отвір для зарум’янення
Курка з гірчицею в рукаві готова! До неї добре пасуватиме салат з руколою або салат з капусти і кукурудзи. Смачного вам! :)
Запечена курка з гірчицею
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.