Крученики з грибами

Не знаєте, що приготувати із сушених грибів? Чудовий вихід – поєднати їх з м’ясом та приготувати традиційні українські крученики! Ця страва печена, тож вона набагато корисніша, ніж копчене чи смажене м’ясо. Попри те, крученики з грибами дуже смачні й оригінальні: їх можна приготувати і на щодень, і на свято!

Інгредієнти:

Свинина (без кісток, як на відбивні) – 500 г

Сушені білі гриби – 2 пригоршні

Зелений часник – пів пучка

Ріпчаста цибуля – 1 шт.

Сіль – за смаком

Чорний мелений перець – за смаком

Оливкова олія

Свинина з грибами

Приготування:

1. Сушені гриби треба наперед вимочити у воді. В ідеалі – покрити їх водою на цілу ніч. Протягом цього часу гриби відмокнуть і збільшаться в розмірах у два-три рази. Чи зливати воду з грибів – це ви вирішуєте самостійно. Якщо ви самотужки сушили гриби і промивали їх перед цим, воду можна не зливати і використовувати далі для приготування страви. Якщо ж ви купили сушені гриби, краще після відмокання злити воду і кілька разів добре промити грибочки.

2. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками. На сковорідку ллємо трохи олії та ставимо на вогонь нагріватися. Викладаємо на пательню й подрібнену цибулю.

Цибуля

3. Після того, як цибуля зарум’яниться, можна викладати на пательню гриби. Можна прямо виймати їх з води шумівкою чи дірявою ложкою і класти на сковорідку. Обсмажуємо гриби, час від часу перемішуючи вміст сковорідки.

Сушені білі гриби

4. Тим часом, свинину добре миємо і нарізаємо на стейки товщиною до 1,5 см.

Стейки зі свинини

5. Кухонним молоточком відбиваємо м’ясо, як на відбивні. Добре б’ємо з обох боків.

Відбивні

6. До грибів додаємо або ту воду, в яких вони вимочувалися, або просто кип’ячену воду. Накриваємо пательню кришкою й тушкуємо гриби майже до повної готовності. При цьому, майже вся рідина має вивітритися. Після того солимо грибочки та додаємо до них подрібнений зелений часник.

Зелений часник

7. Відбиту свинину посипаємо сіллю та меленим перцем.

Перець

8. Готова начинка для кручеників виглядає десь отак:

Грибна начинка

9. На кожну заготовану відбивну викладаємо 2 ч.л. грибної начинки.

Формуємо крученики

10. Завертаємо свинину рулетиком, стежимо, щоб начинка не випала з боків. Потім перев’язуємо кожен рулетик звичайними нитками.

Рулетик

11. У змащену олією форму складаємо всі приготовані крученики. Накриваємо їх фольгою та ставимо пектися до духовки, нагрітої до 180 градусів.

Крученики

12. Випікаємо протягом 30-40 хвилин. Чудовий аромат дає знати, що страва вже готова – значить, її пора виймати!

Готова страва

М’ясні крученики з грибами – дуже ситна страва, тож до неї краще додавати прості овочеві салати. А ще, можна приготувати гарнір з молодої картоплі – смакує відмінно! Перед подачею на стіл не забудьте зняти з кручеників ниточки!

Крученики з м’яса

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.