Кролик по-мавританськи

Надзвичайна страва! Кролик сам по собі ніжний і смачнючий, а тут його смак стає ще й пікантним, завдяки вину і родзинкам. Дуже підкреслює смак цибулева подушка, яка, думаю, сподобається навіть не прихильникам цибулі. А про користь кролика по-мавританськи і говорити не потрібно, адже м’ясо кролика дуже дієтичне, це джерело білку, який дає нашому організмові енергію, а ще воно малокалорійне, всього 220-260 ккал на 100г!

Інгредієнти:

Кролик – 1 тушка (біля 2 кг)

Цибуля ріпчаста – 1 кг

Часник – 1 головка

Оливкова олія – 100 мл

Сіль – за смаком

Перець чорний мелений

Вино біле сухе – 250 мл

Родзинки – 50 г

За бажанням шафран – 0.2 г

Приготування:

1. Кролика помити, обсушити паперовими рушниками і нарізати на порційні шматки.

2. Цибулю та часник почистити і нарізати тонкими скибочками.

3. У сотейнику на великому вогні розігріти оливкову олію, викласти 2-3 шматки кроля (так, щоб вони вільно лежали у сотейнику і майже не торкались один одного) і обсмажувати по 1 хвилині з кожного боку, добре посолити, поперчити, витягнути з сотейника і закласти нову порцію. Проробляти ті самі маніпуляції, поки все м’ясо не буде оброблене таким чином (якщо ви хочете, щоб ця страва була максимально дієтичною, процес обсмажування кролика можна пропустити, а відразу переходити до пасерування цибулі).

4. На жирі, що залишився в сотейнику, спасерувати цибулю до прозорості. Половину цибулі відкласти.

5. Покласти кроля на цибулю в сотейнику.

6. Часник перемішати з відкладеною цибулею і покласти зверху. Закрити сотейник кришкою, поставити на невеликий вогонь і тушкувати 20 хвилин.

7. Тим часом шафран перемішати з білим вином (або просто взяти біле вино), вилити на кроля і посипати родзинками. Тушкувати ще 25 хвилин.

Кролик по-мавританськи готовий! Виходить смачно, святково і дієтично!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.