Картопляні галушки
Національна білоруська страва – картопляні галушки з м’ясом – надзвичайно смачна та цікава тим, що має «сюрприз» всередині. Цю чудову страву люблять не лише в Білорусі, але й далеко за її межами. Тим більше, що приготувати її можна у різних варіаціях, включно з пісною до різдвяного столу (у такому випадку начинку слід зробити з грибів або капусти).
Інгредієнти:
Готовий м’ясний фарш (свинячо-яловичий) – 1 кг
Очищена сира картопля – 3 кг
Картопля, відварена в мундирі – 3-4 шт.
Ріпчаста цибуля – 3 шт.
Пшеничне борошно – 3 ст.л.
Сіль
Перець
Олія соняшникова
Продукти для галушок
Приготування:
1.Сиру картоплю натираємо за допомогою електричної терки для дерунів.
Терта картопля для галушок
2. Відтискаємо сік з сирої картоплі, а варену в мундирі розминаємо виделкою.
Картопля в мундирі
3. Змішуємо їх ретельно разом, додавши сіль.
Картопля
4. Ріпчасту цибулю для фаршу нарізаємо дрібними кубиками.
Цибуля до фаршу
5. Додаємо її до фаршу, солимо і перчимо, добре вимішуємо.
Фарш для галушок
6. З цього фаршу ліпимо свого роду фрикадельки (колобки).
Фрикадельки з фаршу
7. А тепер приступаємо до виготовлення галушок. З картопляної маси робимо невеликий коржик, а всередину кладемо м’ясну фрикадельку.
Кладемо начинку
8. Формуємо круглу галушку з фаршем всередині.
Галушка з картоплі
9. Таким же чином виготовляємо всі подальші галушки. На цьому етапі готові картопляні галушки можна заморозити про запас.
Галушки
10. Щоб підготувати галушки до вживання, ставимо на вогонь воду, додаємо в неї сіль, перець, лавровий лист, ріпчасту цибулю, трохи зелені і рослинну олію й доводимо до кипіння.
Вода для галушок
11. У киплячий бульйон закидаємо наші галушки і варимо. У той момент, коли вони почнуть опадати на дно (що говорить про готовність ), додаємо розведене в холодній воді пшеничне борошно. Вона зробить рідину більш густою.
Варимо галушки
12. Картопляні галушки з м’ясним фаршем подаємо до столу з підливою або сметаною. Смачного!
Галушки з м’ясом
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.