Картопляна запіканка

Вегетаріанська страва, яка підійде і до пісного столу. Картопляна запіканка готується надзвичайно просто, але разом з тим виходить дуже смачною. У даному рецепті використовуються кедрові горішки. Це недешеве задоволення, але для запіканки їх треба зовсім небагато. Крім того, кедрові горішки надзвичайно корисні – вони є скарбничкою білку, клітковини і вітамінів групи В. Крім всього іншого, кедрові горішки містять лецитин, необхідний для живлення нервових клітин і підтримки активної діяльності мозку. Проте не варто забувати, що кедрові горіхи дуже калорійні (600 ккал на 100 г), тому їх не можна їсти багато.

Інгредієнти:

Картопля розсипчаста – 1 кг

Цибуля зелена – 1 пучок

Помідори – 400 г

Тим’ян (чебрець) – 1 гілочка свіжого або пів чайної ложки сухого

Кедрові горішки – 2 ст.л.

Маслини – 1 ст.л.

Овочевий відвар – 125 мл

Олія – 2 ст.л.

Сир тертий – 100 г

Приготування:

1. Заздалегідь приготувати овочевий відвар (овочі для відвару можна брати будь-які, які є в холодильнику – петрушку, моркву, селеру, порей, помідори, цибулю тощо).

2. Картоплю і цибулю нарізати кружальцями. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, видалити плодоніжку і нарізати кубиками. Тим’ян (свіжий) подрібнити. Маслини порізати кружальцями або половинками повздовж.

3. Розігріти духовку до 180°С. Картоплю розкласти рядами по вогнетривкій формі, посолити і поперчити. З’єднати помідори, зелену цибулю, тим’ян, маслини і кедрові горішки. Викласти цю суміш на картоплю.

4. Відвар змішати з олією і рівномірно полити все в формі. Все посипати сиром і поставити в духовку пектися на 1 годину (середній рівень). Картопля має стати м’якою.

Картопляна запіканка з помідорами готова! При подачі на стіл цю страву зверху можна ще посипати свіжою зеленню.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.