Качка в рукаві

Одного разу пані Наталя з Хмельниччини, в якої я щотижня купую домашні продукти, поділилася зі мною цікавим рецептом качки. Це ніби качка з яблуками (стандартний рецепт запеченої птиці у духовці в рукаві), але не проста, а додатково «обколота» яблучним соком. «Ось побачиш: качка вийде соковита і дуже смачна», – переконала мене продавчиня. А тепер настала моя черга переконати вас, адже за цим рецептом птиця вийшла справді неперевершена!

Складники:

Качка – 1 тушка

Яблука кислого або кисло-солодкого сорту – 2 шт.

Яблучний сік – 200 мл

Шприц (10 кубиків) – 1 шт.

Сіль – за смаком

Голка з ниткою для зашивання качки

Рукав для запікання

Також до складників можна додати ваші улюблені спеції, що пасують до птиці: наприклад, чорний мелений перець або паприку.

Качка з яблучним соком

Приготування:

1. Добренько підготуйте птицю до процесу готування. Промийте тушку, вийміть з неї нутрощі (якщо ви купили домашню качку, то вочевидь, у ній всередині є «бонус» у вигляді пупка, серця та печінки). Також відріжте шию (з усіх цих «непотрібних» шматочків згодом можна буде зварити бульйон для ситного супу) та заберіть з тушки зайву вологу, обмакнувши її паперовим рушником. Обітріть качку сіллю та, якщо хочете, приправами – зовні та всередині.

Домашня качка

2. Яблука промийте, розріжте навпіл та виріжте з них серцевинки. Половинки яблук подрібніть ножем – утворіть шматочки розміром приблизно 1-1,5 см.

Яблука для приготування качки

3. Всередину качки закладіть шматочки яблук та добре утрамбуйте пальцями. Саме ці шматочки яблук під час запікання в духовці розм’якнуть та подарують качці неповторний кислуватий присмак! Але якщо ви хочете доповнити меню справжніми солодощами, зверніться до майстерні-кондитерської Чарiвний Sweet: спеціально для вас зроблять ексклюзивну смакоту!

Домашня качка з яблуками

4. Візьміть голку з ниткою та зашийте отвір у качці, щоб під час запікання з неї не повипадали шматочки яблук. Та й загалом, щоб птиця у готовому вигляді була охайна :)

Як зашити качку

5. Наберіть шприцом яблучний сік, насадіть на нього голку.

Яблучний сік для качки

6. Обережно проткніть шкіру качки та випустіть під неї трохи яблучного соку. Далі зробіть прокол в іншому місці та знову заповніть простір між пташиним м’ясом та шкірою яблучним соком.

Яблучні ін’єкції

7. Дістаньте рукав для запікання. Ножицями відріжте рукав потрібної довжини. Один з його країв одразу перев’яжіть ґумкою або пластиковою ниткою та покладіть всередину рукава (ніби до кулька) тушку качки з яблуками. Покладіть качку в рукаві до глибокої форми для запікання (з високими бортиками) та перемістіть до розігрітої до 200 градусів духовки. Запікайте птицю мінімум 1,5 години. Після цього зробіть розріз вгорі рукава, розсуньте його краї в сторони та дайте качці зарум’янитися у духовці ще протягом 15 хвилин.

Запікання качки в рукаві

Качка з яблуками та яблучними ін’єкціями готова! Це справді дуже ніжна, соковита та апетитна птиця, яку ви відтепер готуватимете тільки так ;)

Качка з яблуками в рукаві

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

Не забудьте замовити торт на свадьбу в Харькове у справжніх знавців кондитерської справи! З таким тортом весілля точно вдасться на славу!